دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
يخنة الحمص بالطماطم مقدمة للتقديم
طبق حمص ريفي بسيط ومشبع يغمره صوص الطماطم المتبل

يخنة الحمص بالطماطم

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
هذا الطبق مثال على البساطة المتوسطية: نصنع وجبة مشبعة من مكونات قليلة ولكن عالية الجودة. حموضة الطماطم وكريمية نشا الحمص يشكلان ثنائيًا مثاليًا. التوابل أكثر هدوءًا من الكاري الهندي، حيث تهيمن الأعشاب وحلاوة الطماطم الطبيعية.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 290 سعرة
🌍 المطبخ بحر متوسط

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر أو مقلاة عميقة
  • فتاحة علب
  • ملعقة خشبية

طريقة التحضير

1 ✓

قطع البصل لمكعبات صغيرة، واهرس الثوم. سخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.

نصيحة: يجب أن تحترق القشرة وتتبثر، فقط يكون ساخنًا ليبدأ البصل في الأزيز فورًا.
2 ✓

شوح البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين ويصبح شفافًا. أضف الثوم، الكمون، الكزبرة والبابريكا. قلب بسرعة (نصف دقيقة).

نصيحة: تحترق البابريكا بسهولة وتصبح مرة بسبب محتواها العالي من السكر، لذا حمرها للحظات فقط في الدهن.
3 ✓

صب الطماطم المقطعة. إذا كانت رائحة العلبة حمضية، أضف ملعقة صغيرة من السكر لموازنة النكهات.

نصيحة: السكر (أو رشة بيكربونات الصوديوم) يساعد في تحييد حموضة الطماطم الزائدة.
4 ✓

أضف الحمص المغسول. اغلها، ثم خفف النار، واطبخ تحت غطاء لمدة 15-20 دقيقة.

نصيحة: رغم أن الحمص مطبوخ، إلا أنه يحتاج وقتًا لامتصاص نكهة الصلصة ويطرى من الداخل أيضًا.
5 ✓

ارفع الغطاء، واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى لتتكثف الصلصة للقوام المطلوب.

نصيحة: أثناء التبخر يخرج الماء وتتركز النكهات.
6 ✓

ارفعها عن النار، واخلط فيها البقدونس الطازج المفروم. قدمها دافئة.

نصيحة: الحرارة تحرر الزيوت العطرية للبقدونس، مما يعطي رائحة عشبية منعشة للطبق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكن استخدام طماطم طازجة؟
نعم، لكن اختر نوعًا ناضجًا جدًا ولحميًا. يفضل تقشيرها بعد السلق.
ما الذي يثخن الصلصة؟
النشا الخارج من الحمص واختزال الطماطم (فقدان الماء) يثخنها بشكل طبيعي.

المكونات

  • 480 جرام حمص معلب (علبتين، مصفى)
  • 400 جرام طماطم مقطعة معلبة
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)