أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
يخنة فاصوليا خضراء في صوص كريمي كثيف، مرشوشة بالشبت الطازج
طبق يخنة خضار مجري تقليدي مع الشبت الطازج وصوص الكريمة.

يخنة الفاصوليا الخضراء

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
اليخنة الجيدة ليست معجونًا بطعم الدقيق، بل هي تركيز لنكهة الخضار في غلاف كريمي. روح يخنة الفاصوليا هي توازن النكهات الحامضة (الكريمة الحامضة، الخل) والحلوة (الفاصوليا، البابريكا)، والتي يكملها الثوم والشبت الطازج. تقنية 'الربط' تضمن أن يكون الصوص حريريًا وليس متكتلاً.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • وعاء صغير للخلط
  • مضرب

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

قطع البصل ناعمًا، ونظف الفاصوليا وقطعها. شوح البصل في الزيت حتى يذبل، وفي النهاية أضف الثوم المهروس.

نصيحة: حمر الثوم للحظات فقط لتتحرر الزيوت العطرية، لكن لا تحرقه.
2 ✓

ارفع القدر عن النار، واخلط فيه البابريكا، ثم أضف الفاصوليا فورًا وكمية ماء تكفي لتغطيتها فقط. ملحها واطبخها مغطاة حتى تنضج (حوالي 15-20 دقيقة).

نصيحة: البابريكا تذوب في الدهون لكنها حساسة للحرارة. إضافة الماء توقف التحمير.
3 ✓

حضر الخليط الرابط: اخلط الكريمة الحامضة والحليب والدقيق في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نصيحة: استخدم مضربًا لقوام ناعم.
4 ✓

معادلة الحرارة: خذ مغرفة من المرق الساخن للخليط، وحركه، ثم صبه مرة أخرى في القدر مع التحريك المستمر.

نصيحة: بهذا تدفئ الكريمة، فلا تتخثر البروتينات فجأة من المرق الساخن (لن تصبح 'منقطة').
5 ✓

اغلها لمدة 1-2 دقيقة لينضج الدقيق ويكثف القوام. في النهاية اخلط الشبت المفروم الطازج، وتبلها بقليل من السكر أو الخل.

نصيحة: أضف الشبت في النهاية ليحافظ على طعمه الطازج.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تخثرت الكريمة (أصبحت منقطة). لماذا؟
نقص معادلة الحرارة. لا ينبغي صب الكريمة الباردة مباشرة في الطعام الساخن.
حامضة جدًا/حلوة جدًا.
'ضبط' اليخنة يحدث في النهاية: وازنها بالسكر أو الخل/الليمون.

المكونات

  • 500 جم فاصوليا خضراء (صفراء أو خضراء، طازجة أو مجمدة)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق ناعم
  • 200 جم كريمة حامضة (20% دسم)
  • 100 مل حليب
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 حزمة شبت طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أو خل (حسب الذوق في النهاية)