- بماذا يمكنني تكثيفها إذا كانت سائلة جداً؟
- ارفعي الغطاء في النهاية ودعي السائل يتبخر، اليخنة لا تحتاج لتكثيف بالدقيق.
- هل يمكنني استخدام صدر الدجاج؟
- نعم، لكنه يجف أسرع، لذا يتطلب وقت طهي أقصر.
مويلات بالجزر
حساء غامتجاتانغ المطهو (نسخة اللحم البقري)
بريتزل القرفة والمارzipan
كالزوني بالموزاريلا
لحم ماعز مشوي (BBQ)
كوكادا بالحليب المكثف
رقائق القرع المر
باو بالديك الرومي المدخن
يخنة الدواجن والشمندر بالبريبايوتك
بريتزل بشوكولاتة الحليب
فابادا (Fabada) بالخضروات
بونغال الأرز بالكركم
آيس كريم المكاديميا والكراميل المقرمش
رويسليبا
براوني الشوكولاتة والجوز
هوتو مع فاصوليا أزوكي
جيروس يوناني فيوجن
بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة
صلصة بيرنيز الفرنسية
بنش التفاح والزنجبيل
مويلات بالجزر
حساء غامتجاتانغ المطهو (نسخة اللحم البقري)
بريتزل القرفة والمارzipan
كالزوني بالموزاريلا
لحم ماعز مشوي (BBQ)
كوكادا بالحليب المكثف
رقائق القرع المر
باو بالديك الرومي المدخن
يخنة الدواجن والشمندر بالبريبايوتك
بريتزل بشوكولاتة الحليب
فابادا (Fabada) بالخضروات
بونغال الأرز بالكركم
آيس كريم المكاديميا والكراميل المقرمش
رويسليبا
براوني الشوكولاتة والجوز
هوتو مع فاصوليا أزوكي
جيروس يوناني فيوجن
بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة
صلصة بيرنيز الفرنسية
بنش التفاح والزنجبيل
يخنة الدواجن والشمندر بالبريبايوتك
تحضير اليخنة لعبة صبر: المرق القليل، البصل المحمر في الدهون، وتحمير اللحم يشكلون الأساس. هذه النسخة تضفي لمسة على الكلاسيكيات: حلاوة الشمندر الترابية ولونه العميق يغنيان المرق، بينما يوفر الكراث قاعدة بصلية أكثر نعومة. النتيجة هي يخنة كثيفة، حمراء داكنة، وغنية بالنكهات.
المكونات
500
جرام
فيليه فخذ دجاج (بدون جلد)
200
جرام
شمندر مسلوق
1
حبة
كراث
2
فص
ثوم
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون أو دهن
1
ملعقة صغيرة
بابريكا مطحونة
0.5
ملعقة صغيرة
كمون مطحون
200
مليلتر
ماء
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.25
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
200
جرام
أرز بني (مقاس جاف)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- لوح تقطيع وسكين حاد
- قدر أو مقلاة عميقة مع غطاء
- ملعقة خشبية
طريقة التحضير
1
✓
قطعي فخذ الدجاج إلى مكعبات بحجم 2-3 سم، ثم جففيها بمناديل ورقية. قطعي الكراث إلى حلقات، واهرسي الثوم، وقطعي الشمندر المسلوق إلى مكعبات.
نصيحة: مكعبات اللحم الجافة تتحمر بشكل أفضل ولا تبدأ في الطهي بالبخار في عصارتها فوراً.
2
✓
سخني الدهن في القدر، وضعي عليه مكعبات اللحم. حمريها على نار قوية حتى تبيض من كل الجهات وتكتسب قشرة ذهبية بنية في بعض الأماكن.
نصيحة: مرحلة التحمير هذه تعطي الطعم الأساسي للطبق [ظاهرة تفاعل مايار].
3
✓
أضيفي الكراث والثوم إلى اللحم، ثم شوحيه لبضع دقائق حتى يذبل البصل. ارفعي القدر عن النار، ورشيه بالبابريكا والكمون، وقلبيه، ثم اسكبي الماء فوراً.
نصيحة: لا تحمري البابريكا أبداً على نار مباشرة بدون سائل، لأنها ستصبح مرة في لحظات.
4
✓
أعيديه إلى النار، أضيفي الملح والفلفل ومكعبات الشمندر. غطيه واطبخيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يصبح اللحم طرياً وتتكثف الصلصة.
نصيحة: ينقل الشمندر لونه إلى الصلصة أثناء الطهي، فنحصل على لون عنابي عميق جميل.
5
✓
في هذه الأثناء، اسلقي الأرز البني في ماء مملح حسب تعليمات العبوة. عند التقديم، ضعي الأرز بجانب اليخنة.
نصيحة: يحتاج الأرز البني وقتاً أطول للطهي من الأبيض، لذا يستحق البدء به في الوقت المناسب.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام فيليه فخذ دجاج (بدون جلد)
- 200 جرام شمندر مسلوق
- 1 حبة كراث
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو دهن
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 200 مليلتر ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 200 جرام أرز بني (مقاس جاف)