دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
وك التوفو بالقرع والليمون
وك مغذي بالتوفو والقرع والليمون وصوص الصويا

وك التوفو بالقرع والليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
تعتبر تقنية القلي السريع في الوك طريقة مثالية لتقديم القرع الخريفي بشكل أخف وأكثر انتعاشاً. تعمل حموضة الليمون وحرارة الفلفل الحار على تكسير حلاوة القرع الثقيلة، بينما يضيف التوفو البروتين إلى الطبق. إنها وصفة 'منقذة لعشاء وسط الأسبوع': سريعة، صحية، ومليئة بالنكهات.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 345 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وك أو مقلاة كبيرة
  • لوح تقطيع
  • عصارة حمضيات

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

قطع التوفو إلى مكعبات وجففه من الماء. سخن الزيت في الوك حتى يدخن، واقلي التوفو حتى يصبح ذهبي اللون. أخرجه وضعه جانباً.

نصيحة: إزالة الرطوبة أمر بالغ الأهمية للحصول على طبقة مقرمشة (تفاعل مايار).
2 ✓

قطع القرع إلى شرائح رفيعة بحجم اللقمة. ضعه في الوك الساخن واقليه مع التحريك حتى يبدأ في التحمر ويصبح طرياً (حوالي 5-6 دقائق).

نصيحة: التقطيع الرفيع يساعد القرع على النضج بسرعة دون أن يصبح مهروساً.
3 ✓

أضف البصل المقطع شرائح، والثوم المهروس، والزنجبيل المبشور. اقلِ لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى تفوح الرائحة.

نصيحة: تتحرر نكهات الزنجبيل والثوم حقاً بتأثير الحرارة.
4 ✓

رشي الفلفل الحار، واسكب صوص الصويا، واعصر نصف ليمونة. قلب المكونات جيداً.

نصيحة: يعطي صوص الصويا المتكرمل على جدار الوعاء الساخن طعم الوك المميز.
5 ✓

أعد التوفو، واخلطه ليسخن. تذوقه، وإذا لزم الأمر، أضف المزيد من عصير الليمون أو الملح.

نصيحة: وازن النكهات (مالح، حامض، حار، حلو) في هذه الخطوة.
6 ✓

عند التقديم، رشي السمسم المحمص الجاف والكزبرة الطازجة.

نصيحة: أضف الأعشاب الطازجة دائماً في النهاية حتى لا تذبل من الحرارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تفتت القرع في الوك؟
ربما طهيته حتى أصبح طرياً جداً أو قطعته سميكاً جداً مما تطلب طهياً طويلاً. قطعه رفيعاً واقليه على نار عالية لفترة قصيرة.
تفتت التوفو، ماذا فعلت خطأ؟
استخدم توفو متماسك (firm) وقلبه بحذر، أو اقليه بشكل منفصل وأضفه في النهاية.

المكونات

  • 300 جرام توفو متماسك
  • 400 جرام قرع
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 10 جرام زنجبيل طازج
  • 30 مل صوص صويا
  • 1 حبه ليمون
  • 20 مل زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
  • 10 جرام كزبرة طازجة
  • 15 جرام سمسم
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل