- أي خبز أستخدم؟
- خبز البيد التركي أو البيتا السميك هو المثالي، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ويمتص العصارة دون أن يتفتت.
- اللحم جاف جداً.
- لا تفرط في الشوي! لحم البقر يستفيد إذا بقي وسطه وردياً قليلاً (متوسط)، فيكون أكثر عصارة.
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
ميغاس بالعنب
فارو بالسبانخ والبارميزان
حلاوة البابايا
ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)
سلمون مخلل متبل
توك دال بحليب جوز الهند
باف باجي بالبطاطا الحلوة
تيراديتو نباتي
سامبار بالقرع
فطيرة الراعي الكلاسيكية
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
ميغاس بالعنب
فارو بالسبانخ والبارميزان
حلاوة البابايا
ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)
سلمون مخلل متبل
توك دال بحليب جوز الهند
باف باجي بالبطاطا الحلوة
تيراديتو نباتي
سامبار بالقرع
فطيرة الراعي الكلاسيكية
ساندويتش الكباب
ملك طعام الشوارع. السر في الطبقات: الصلصة في قاع البيتا تمنع دهون اللحم من نقع الخبز فوراً، والبصل والبقدونس (مع السماق هو الأفضل) فوق اللحم "يقطعان" الدسامة. بسيط، يؤكل باليد، لكنه تجربة معقدة بفضل تناغم النكهات.
المكونات
500
غرام
لحم بقر مفروم (دسم)
1
رأس
بصل أحمر
3
فص
ثوم (للحم)
1
ملعقة صغيرة
كمون مطحون
1
ملعقة صغيرة
بابريكا مدخنة
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة صغيرة
ملح
10
غرام
بقدونس طازج
4
حبة
خبز بيتا
200
مل
زبادي
1
فص
ثوم (للصلصة)
100
غرام
سلطة مشكلة (خس آيسبرغ، ملفوف أحمر)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة شواء
- وعاء خلط
- سكين حاد
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
حضر اللحم: اخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور، الثوم المهروس والبهارات. اعجنه جيداً.
نصيحة: أثناء العجن، يصبح اللحم لزجاً، وهذا ضروري ليبقى متماسكاً عند الشوي.
2
✓
بلل يديك وشكل أصابع طويلة (كباب).
نصيحة: الماء يمنع الدهون من الالتصاق بيدك، ويعطي سطحاً أملس للحم.
3
✓
اشوِ الكباب في مقلاة ساخنة، حتى يتحمر من كل الجوانب.
نصيحة: لا تقلبه مبكراً جداً، دعه يكوّن قشرة.
4
✓
للصلصة، اخلط الزبادي مع الثوم المهروس والقليل من الملح.
نصيحة: استخدم زبادي كامل الدسم، فهو يخفف قوة البهارات بشكل أفضل (إذابة الكابسيسين في الدهون).
5
✓
سخن البيتا، وافتحه. ادهنه بالصلصة، واحشه باللحم والسلطة.
نصيحة: يفضل تقليب السلطة مع عصير الليمون والقليل من الزيت قبل الحشو، حتى لا تكون جافة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام لحم بقر مفروم (دسم)
- 1 رأس بصل أحمر
- 3 فص ثوم (للحم)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 10 غرام بقدونس طازج
- 4 حبة خبز بيتا
- 200 مل زبادي
- 1 فص ثوم (للصلصة)
- 100 غرام سلطة مشكلة (خس آيسبرغ، ملفوف أحمر)