- اختلطت الطبقات!
- لقد سكبت القهوة بسرعة كبيرة. السر هو البطء والتوجيه نحو مكعبات الثلج.
- السكر لا يذوب.
- السكر الحبيبي يذوب بصعوبة في المشروبات الباردة. استخدمي شراب السكر أو قومي بإذابته في القهوة الساخنة مسبقًا.
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
ميغاس بالعنب
فارو بالسبانخ والبارميزان
حلاوة البابايا
ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)
سلمون مخلل متبل
توك دال بحليب جوز الهند
باف باجي بالبطاطا الحلوة
تيراديتو نباتي
سامبار بالقرع
فطيرة الراعي الكلاسيكية
سترومبولي بالخضروات
سوفليه جبنة الفيتا
رافيولي خالي من الغلوتين
وافل التونة
صلصة الفواكه بالعسل والأغاف
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
ميغاس بالعنب
فارو بالسبانخ والبارميزان
حلاوة البابايا
ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)
سلمون مخلل متبل
توك دال بحليب جوز الهند
باف باجي بالبطاطا الحلوة
تيراديتو نباتي
سامبار بالقرع
فطيرة الراعي الكلاسيكية
سترومبولي بالخضروات
سوفليه جبنة الفيتا
رافيولي خالي من الغلوتين
وافل التونة
صلصة الفواكه بالعسل والأغاف
قهوة مثلجة رغوية
هذه ليست مجرد قهوة مع ثلج، بل تجربة بصرية. فن الطبقات هو ما يجعلها مميزة: بياض الثلج للحليب في الأسفل، ودوامة القهوة البنية الداكنة في المنتصف، وسحابة الكريمة المخفوقة في الأعلى. الجاذبية وكثافة السوائل تلعب الدور الرئيسي هنا.
المكونات
60
مل
إسبريسو طازج
200
مل
حليب بارد (3.5%)
20
جم
سكر (أو شراب سكر)
50
مل
كريمة خفق
6
حبات
مكعبات ثلج كبيرة
2
جم
مسحوق كاكاو
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- آلة إسبريسو
- كوب زجاجي طويل (لرؤية الطبقات)
- ملعقة بار أو ملعقة بمقبض طويل
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
حضري القهوة، واخلطي السكر فيها فورًا وهي لا تزال ساخنة.
نصيحة: الذوبان يعتمد على درجة الحرارة. إذا وضعت السكر في الحليب البارد، فسيقرمش تحت أسنانك فقط.
2
✓
املئي الكوب تمامًا بمكعبات الثلج.
نصيحة: الكثير من الثلج يعطي بنية مستقرة، مما يساعد في الحفاظ على الطبقات.
3
✓
اسكبي الحليب البارد على الثلج، حتى 3/4 الكوب تقريبًا.
نصيحة: الحليب أكثر كثافة من القهوة، لذا فهو يستقر في الأسفل. (فرق الوزن النوعي)
4
✓
الآن تأتي الحيلة: اسكبي القهوة المحلاة ببطء، مع تقطيرها على مكعبات الثلج فوق الحليب.
نصيحة: إذا سكبتها مباشرة في الحليب، ستختلط فورًا. يكسر مكعب الثلج سقوط القهوة، فتبقى على السطح.
5
✓
اخفقي الكريمة حتى تصبح رغوة ناعمة (لا تجعليها صلبة جدًا)، وضعيها بالملعقة فوق المشروب.
نصيحة: الرغوة الناعمة 'تجلس' بشكل أفضل على المشروب ويسهل الشرب من خلالها.
6
✓
انخلي مسحوق الكاكاو للتزيين، وقدميها مع ملعقة طويلة.
نصيحة: طعم الكاكاو المر يوازن دسامة الكريمة بشكل جيد.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 60 مل إسبريسو طازج
- 200 مل حليب بارد (3.5%)
- 20 جم سكر (أو شراب سكر)
- 50 مل كريمة خفق
- 6 حبات مكعبات ثلج كبيرة
- 2 جم مسحوق كاكاو