باتورا مع الزبدة، طبق من الخبز الطازج المقرمش مدهون بالزبدة باتورا مع الزبدة زونغزي تقليدي، بحشوة اللحم وملفوف في ورق البامبو زونغزي تقليدي موكيكا بقطع السمك، الفلفل الأحمر والأصفر، مقدمة في صلصة حليب جوز الهند موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية) شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية في وعاء شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية قهوة مثلجة رغوية كريمية مع الثلج والكريمة المخفوقة قهوة مثلجة رغوية ميغاس بالعنب، خبز مقرمش، عنب وزينة بقدونس طازج ميغاس بالعنب فارو بالسبانخ والبارميزان، مقدم مع ليمون طازج فارو بالسبانخ والبارميزان حلاوة البابايا بنكهات غنية ومتبلة، مع مكسرات محمصة وماء ورد. حلاوة البابايا ساسامي ياكيتوري صدر دجاج على أعواد مع سمسم وبصل أخضر طازج ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج) سلمون مخلل متبل في برطمان سلمون مخلل متبل توك دال بحليب جوز الهند، يقدم مع البازلاء الصفراء والكزبرة توك دال بحليب جوز الهند باف باجي بالبطاطا الحلوة، في طبق صلصة بطاطا حلوة كريمية، مع خبز مقرمش وزبدة باف باجي بالبطاطا الحلوة شرائح أفوكادو وخضروات مرتبة بشكل فني مع صلصة ليمون تيراديتو نباتي سامبار بالقرع، حساء متبل غني، مقدم مع كزبرة طازجة سامبار بالقرع فطيرة الراعي الكلاسيكية مقدمة، مع هريس البطاطس على الوجه فطيرة الراعي الكلاسيكية سترومبولي نباتي محشو بالفلفل الملون والكوسا، مخبوز بلون ذهبي سترومبولي بالخضروات سوفليه جبن فيتا ذهبي في وعاء تقديم سوفليه جبنة الفيتا رافيولي خالي من الغلوتين في طبق التقديم رافيولي خالي من الغلوتين وافل التونة جاهز للتقديم وافل التونة صلصة الفواكه بالعسل والأغاف مقدمة في طبق صلصة الفواكه بالعسل والأغاف باتورا مع الزبدة، طبق من الخبز الطازج المقرمش مدهون بالزبدة باتورا مع الزبدة زونغزي تقليدي، بحشوة اللحم وملفوف في ورق البامبو زونغزي تقليدي موكيكا بقطع السمك، الفلفل الأحمر والأصفر، مقدمة في صلصة حليب جوز الهند موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية) شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية في وعاء شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية قهوة مثلجة رغوية كريمية مع الثلج والكريمة المخفوقة قهوة مثلجة رغوية ميغاس بالعنب، خبز مقرمش، عنب وزينة بقدونس طازج ميغاس بالعنب فارو بالسبانخ والبارميزان، مقدم مع ليمون طازج فارو بالسبانخ والبارميزان حلاوة البابايا بنكهات غنية ومتبلة، مع مكسرات محمصة وماء ورد. حلاوة البابايا ساسامي ياكيتوري صدر دجاج على أعواد مع سمسم وبصل أخضر طازج ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج) سلمون مخلل متبل في برطمان سلمون مخلل متبل توك دال بحليب جوز الهند، يقدم مع البازلاء الصفراء والكزبرة توك دال بحليب جوز الهند باف باجي بالبطاطا الحلوة، في طبق صلصة بطاطا حلوة كريمية، مع خبز مقرمش وزبدة باف باجي بالبطاطا الحلوة شرائح أفوكادو وخضروات مرتبة بشكل فني مع صلصة ليمون تيراديتو نباتي سامبار بالقرع، حساء متبل غني، مقدم مع كزبرة طازجة سامبار بالقرع فطيرة الراعي الكلاسيكية مقدمة، مع هريس البطاطس على الوجه فطيرة الراعي الكلاسيكية سترومبولي نباتي محشو بالفلفل الملون والكوسا، مخبوز بلون ذهبي سترومبولي بالخضروات سوفليه جبن فيتا ذهبي في وعاء تقديم سوفليه جبنة الفيتا رافيولي خالي من الغلوتين في طبق التقديم رافيولي خالي من الغلوتين وافل التونة جاهز للتقديم وافل التونة صلصة الفواكه بالعسل والأغاف مقدمة في طبق صلصة الفواكه بالعسل والأغاف
ساسامي ياكيتوري صدر دجاج على أعواد مع سمسم وبصل أخضر طازج
صدر دجاج مشوي على أعواد ومزين بالسمسم

ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
صدر الدجاج (ساسامي) هو 'القماش الأبيض' في عالم الياكيتوري. بما أن هذا اللحم قليل الدهون جداً، تكمن المهارة في كيفية الحفاظ عليه طرياً. السر يكمن في الشواء السريع والنسبة الصحيحة للتزجيج المالح-الحلو (تاري)، الذي يشكل قشرة مكرملة حول اللحم.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 220 سعرة
🌍 المطبخ ياباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • أعواد خيزران (منقوعة)
  • شواية أو مقلاة
  • فرشاة

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي صدر الدجاج لمكعبات متساوية بحجم اللقمة.

نصيحة: الحجم المتساوي مهم لكي تنضج في نفس الوقت.
2 ✓

اخلطي صلصة الصويا، الصلصة الحلوة والسكر. ضعي جانباً بعضاً من هذا التتبيل للدهن، واخلطي الباقي مع اللحم لمدة 20 دقيقة.

نصيحة: التتبيل المحتوي على الملح (تأثير المحلول الملحي) يساعد اللحم على الاحتفاظ بالماء أثناء الشواء.
3 ✓

شكي اللحم في الأعواد، ولكن ليس بضيق شديد.

نصيحة: نقع الأعواد الخشبية يمنع اشتعالها على الشواية.
4 ✓

في مقلاة ساخنة أو على الشواية اشويه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. في الدقيقة الأخيرة من الشواء ادهنيه بالصلصة المتروكة جانباً.

نصيحة: الصلصة السكرية تحترق بسرعة، لذا ادهنيها في النهاية فقط، لتكون لامعة ودبقة، وليست متفحمة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح جافاً؟
طهوتيه زيادة. صدر الدجاج يحتاج وقتاً قليلاً جداً. بمجرد أن يبيض لونه من الداخل، ارفعيه!

المكونات

  • 500 جم صدر دجاج فيليه
  • 4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طبخ حلوة (بديل الميرين)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 8 قطعة أعواد خشبية (منقوعة في الماء)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)