- أي ميسو أختار؟
- الميسو الأبيض (شيرو) أحلى وأخف، ينصح به للمبتدئين. الميسو الأحمر (أكا) أقوى وأكثر ملوحة.
- احترق القاع. لماذا؟
- الميسو والسكر يتكرملان بسرعة. خفف النار أكثر من المعتاد.
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
ميغاس بالعنب
فارو بالسبانخ والبارميزان
حلاوة البابايا
ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)
سلمون مخلل متبل
توك دال بحليب جوز الهند
باف باجي بالبطاطا الحلوة
تيراديتو نباتي
سامبار بالقرع
فطيرة الراعي الكلاسيكية
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
ميغاس بالعنب
فارو بالسبانخ والبارميزان
حلاوة البابايا
ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)
سلمون مخلل متبل
توك دال بحليب جوز الهند
باف باجي بالبطاطا الحلوة
تيراديتو نباتي
سامبار بالقرع
فطيرة الراعي الكلاسيكية
تاماغوياكي بمعجون الميسو
الميسو (معجون فول الصويا المخمر) هو جوهر الطعم الخامس، الأومامي. في هذه الوصفة، لا يعطي الميسو طعمًا مالحًا فقط، بل يضفي طابعًا ترابيًا عميقًا للبيض. بما أن الميسو كثيف بحد ذاته، يكمن السر في إذابته بشكل صحيح، حتى لا نعض على كتل مالحة، بل نحصل على لفافة بنية ذهبية منكهة بشكل موحد.
المكونات
4
حبة
بيض
50
مل
ماء
1
ملعقة صغيرة
صلصة الصويا
2
ملعقة صغيرة
سكر
1
ملعقة كبيرة
معجون ميسو (يفضل شيرو - أبيض)
1
ملعقة كبيرة
زيت أو زبدة
1
ملعقة صغيرة
سمسم
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة تاماغوياكي
- وعاء صغير لخلط الميسو
- مضرب بيض أو شوكة
- مصفاة
معلومات الحساسية
بيض
صويا
طريقة التحضير
1
✓
ضع معجون الميسو في وعاء صغير، وأضف إليه القليل من الماء المذكور في الوصفة. اخلطه حتى تحصل على سائل رقيق خالٍ من الكتل.
نصيحة: الميسو معجون كثيف، يذوب بصعوبة في البيض البارد. إذا خففته مسبقًا، يتوزع الطعم بالتساوي.
2
✓
اخفق البيض مع باقي الماء، الميسو المذاب، صلصة الصويا والسكر. صف الخليط.
نصيحة: بما أن الميسو مالح، كن حذرًا مع صلصة الصويا، حتى لا تكون النتيجة مالحة جدًا.
3
✓
سخن المقلاة على نار أقل بقليل من المتوسط، وادهنها بالدهن. صب فيها أول دفعة من البيض.
نصيحة: البيض بالميسو أكثر عرضة للالتصاق والاحتراق، كن أكثر صبرًا عند الطهي.
4
✓
عندما يتماسك القاع، لفها، وادفعها للخلف. زيت المقلاة، وتأتي الطبقة التالية، اجعلها تتدفق تحت اللفافة.
نصيحة: إذا رأيت بقعًا داكنة على البيض المقلي، فهذه كرملة الميسو – هذا لذيذ ما لم يكن أسود.
5
✓
كرر وضع الطبقات حتى ينتهي البيض. أخرجها، شكلها، وأرحها.
نصيحة: يمكنك تشكيل اللفافة الساخنة بلفها في حصيرة بامبو للحصول على شكل متوازي مستطيلات مثالي.
6
✓
بعد التقطيع رشها بالسمسم.
نصيحة: يمكنك تقديمها مع القليل من المايونيز بالميسو كصلصة تغميس.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 4 حبة بيض
- 50 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة معجون ميسو (يفضل شيرو - أبيض)
- 1 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
- 1 ملعقة صغيرة سمسم