- هل يجب نقع الفارو؟
- الفارو 'المقشور' (اللؤلؤي) لا يحتاج، لكن إذا اشتريت الحبة الكاملة، يستحق النقع طوال الليل، وإلا ستطبخينه لساعات.
- هل يمكنني استخدام حبوب أخرى؟
- نعم، الشعير اللؤلؤي أو قمح الحنطة يعمل بشكل ممتاز مع هذه الوصفة.
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
ميغاس بالعنب
فارو بالسبانخ والبارميزان
حلاوة البابايا
ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)
سلمون مخلل متبل
توك دال بحليب جوز الهند
باف باجي بالبطاطا الحلوة
تيراديتو نباتي
سامبار بالقرع
فطيرة الراعي الكلاسيكية
سترومبولي بالخضروات
سوفليه جبنة الفيتا
رافيولي خالي من الغلوتين
وافل التونة
صلصة الفواكه بالعسل والأغاف
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
ميغاس بالعنب
فارو بالسبانخ والبارميزان
حلاوة البابايا
ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)
سلمون مخلل متبل
توك دال بحليب جوز الهند
باف باجي بالبطاطا الحلوة
تيراديتو نباتي
سامبار بالقرع
فطيرة الراعي الكلاسيكية
سترومبولي بالخضروات
سوفليه جبنة الفيتا
رافيولي خالي من الغلوتين
وافل التونة
صلصة الفواكه بالعسل والأغاف
فارو بالسبانخ والبارميزان
كان الفارو (قمح الحنطة) الغذاء الأساسي لفيالق روما القديمة، وليس صدفة: فهو مليء بالطاقة والمواد المغذية. في هذا التحضير الحديث بأسلوب 'فاروتو'، نستحضر القوام الكريمي للريزوتو، لكن الحبوب تحتفظ بقوامها الممتع (الدينتي) ونكهة المكسرات، التي يكملها البارميزان المالح والسبانخ الطازج.
المكونات
300
g
فارو (أو شعير لؤلؤي)
1
l
مرق خضار
300
g
سبانخ صغيرة طازجة
80
g
جبن بارميزان (بارميجيانو ريجيانو)
2
ملعقة كبيرة
زبدة
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبه
بصل شالوت (أو بصل أحمر)
1
فص
ثوم
1
dl
مرق إضافي أو عصير عنب أبيض (اختياري)
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر للطبخ
- مبشرة للجبن
- مصفاة
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
دبلّي البصل المفروم في الزيت حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي الثوم المهروس لمدة دقيقة.
نصيحة: البصل يؤسس للنكهات، لا تفوتيه!
2
✓
أضيفي الفارو وحمصيه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته. إذا كنت تستخدمين المرق الإضافي أو العصير، صبيه الآن واتركيه يتبخر.
نصيحة: تحميص الحبوب يحبس النشا ويعطي طعمًا يشبه المكسرات (مشابه للريزوتو).
3
✓
صبي مرق الخضار، وتبلي بالملح والفلفل، واطبخي تحت الغطاء على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح الحبوب طرية ولكن لا تزال متماسكة (الدينتي). إذا جف السائل، أضيفي المزيد.
نصيحة: الفارو لن يكون كريميًا مثل الأرز، الحبوب تظل منفصلة.
4
✓
عندما ينضج، ارفعيه عن النار. اخلطي معه السبانخ (سوف يذبل من الحرارة) والزبدة وجبن البارميزان المبشور.
نصيحة: الزبدة والجبن 'يستحلون' سائل الطبخ المتبقي، مما يخلق طبقة كريمية.
5
✓
اتركيه ليرتاح مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قدميه فورًا.
نصيحة: أثناء الراحة تمتزج النكهات ويصبح القوام مثاليًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 g فارو (أو شعير لؤلؤي)
- 1 l مرق خضار
- 300 g سبانخ صغيرة طازجة
- 80 g جبن بارميزان (بارميجيانو ريجيانو)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبه بصل شالوت (أو بصل أحمر)
- 1 فص ثوم
- 1 dl مرق إضافي أو عصير عنب أبيض (اختياري)
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل