- ماذا أفعل إذا كانت الخضروات بلا طعم؟
- بعد الطهي على البخار، قلبها في القليل من زيت السمسم والملح، أو رش عليها القليل من صلصة الصويا.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
يمكن الاستمتاع بتجربة التونكاتسو الكلاسيكية هنا في نسخة أخف مصنوعة من الديك الرومي، تلونها الخضروات المطهوة على البخار. وفقًا لفلسفة المطبخ الياباني 'إيتشيجو-سانساي' (حساء واحد، ثلاثة أطباق جانبية)، يتم تقديم خضروات ذات قوام وألوان مختلفة بجانب اللحم المقرمش الذهبي، مما يضمن توازن النكهات والعناصر الغذائية.
المكونات
2
حبة
فيليه فخذ ديك رومي
100
غرام
دقيق ناعم
2
حبة
بيض
150
غرام
فتات خبز (يفضل بانكو)
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
500
مل
زيت (للقلي)
2
حبة
جزر
1
رأس
بروكلي
1
حبة
فلفل حلو
200
غرام
ملفوف
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة عميقة
- سلة بخار أو قدر بغطاء
- منشفة ورقية
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
طريقة التحضير
1
✓
أزل العظم من فخذ الديك الرومي (إذا كان بالعظم)، قطعه لقطع أكبر، ودقه لسمك موحد. تبل كل الجوانب بالملح والفلفل.
نصيحة: السمك الموحد يضمن نضج كل نقطة في اللحم في نفس الوقت.
2
✓
الغلاف: قلب اللحم في الطحين، اغمسه في البيض المخفوق، وأخيرًا قلبه في فتات الخبز. اضغط الفتات عليه.
نصيحة: تقنية 'يد جافة، يد رطبة' تساعد حتى لا تغلف أصابعك.
3
✓
قطع الجزر والفلفل إلى شرائح، وفكك البروكلي لزهرات. اطبخها على البخار فوق الماء المغلي أو مع القليل من الماء حتى تقرمش (حوالي 5-6 دقائق).
نصيحة: الطهي الحراري القصير يحافظ على تماسك جدران خلايا الخضروات، لتبقى مقرمشة.
4
✓
سخن الزيت على نار متوسطة. اقل شرائح الديك الرومي لمدة 5 دقائق لكل جانب تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون.
نصيحة: فخذ الديك الرومي لحم داكن، يحتاج وقتًا أطول قليلاً من الصدر، لكنه يبقى أطرى.
5
✓
أخرج اللحم على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
نصيحة: الشعيرات الدموية في المنشفة الورقية تمتص الدهون السطحية، ليصبح الطعام أقل ثقلاً.
6
✓
قطع الملفوف رفيعًا جدًا (بشر). قدم اللحم مع الخضروات المطهوة على البخار والملفوف النيء.
نصيحة: تباين قوام الخضروات النيئة والمطهوة على البخار يجعل الوجبة أكثر إثارة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 2 حبة فيليه فخذ ديك رومي
- 100 غرام دقيق ناعم
- 2 حبة بيض
- 150 غرام فتات خبز (يفضل بانكو)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 500 مل زيت (للقلي)
- 2 حبة جزر
- 1 رأس بروكلي
- 1 حبة فلفل حلو
- 200 غرام ملفوف