- سال الجبن أثناء القلي، ماذا حدث؟
- تأكد من إغلاق حواف العجين جيداً (قرصها)، وتجنب ترقيق العجين المحشو كثيراً حتى لا يثقب.
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
على الرغم من أن تيجانوبسومو يعني 'خبز مقلي'، إلا أن هذه النسخة هي عبارة عن فطيرة محشوة، وهي أحد الأسرار المحفوظة لدى الجدات اليونانيات. العجين هنا يُصنع منزلياً، ويغلف حشوة السبانخ والفيتا (بنكهة 'سباناكوبيتا'). في المقلاة الساخنة، يصبح العجين من الخارج مليئاً بالفقاعات ومقرمشاً، بينما في الداخل، يشكل السبانخ المطهو على البخار والفيتا المذابة مزيجاً كريمياً.
المكونات
200
غرام
سبانخ طازجة
150
غرام
جبن فيتا
250
غرام
دقيق فاخر
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون (للعجين) + للقلي
150
مل
ماء فاتر (للعجين)
2
fص
ثوم
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل
0.5
ملعقة صغيرة
أوريغانو مجفف
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة
- وعاء خلط
- شوبك (مرقاق عجين)
معلومات الحساسية
حليب
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
حضّر العجين: اخلط الدقيق مع الملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وكمية كافية من الماء الفاتر للحصول على عجينة مرنة. اعجنها لمدة 5 دقائق، ثم اتركها ترتاح 10 دقائق.
نصيحة: أثناء الراحة، ترتخي خيوط الغلوتين، مما يسهل فرد العجين لاحقاً.
2
✓
ذبل السبانخ في مقلاة مع القليل من الزيت، أضف الثوم المهروس، ثم اعصر منه الماء الزائد جيداً.
نصيحة: الماء عدو العجين: إذا كانت الحشوة رطبة جداً، سيصبح العجين رطباً ومبللاً.
3
✓
اخلط السبانخ مع الفيتا المفتتة والفلفل والأوريغانو.
نصيحة: على الأرجح لن تحتاج لإضافة الملح للحشوة، لأن الفيتا مالحة بما يكفي.
4
✓
قسم العجين إلى 4 أجزاء، وافردها على شكل أقراص. كدس الحشوة في الوسط، واجمع الحواف (مثل الصرة)، ثم افردها بحذر مرة أخرى لتصبح قرصاً.
نصيحة: افردها ببطء وبرفق حتى لا يمزق الهواء العجين وتخرج الحشوة.
5
✓
اقلِ الفطائر في زيت متوسط السخونة على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية ومليئة بالفقاعات.
نصيحة: الفقاعات المميزة تنتج عن التمدد المفاجئ لبخار الماء داخل العجين.
6
✓
قدمها ساخنة، وحدها أو مع صلصة تزاتزيكي باردة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام سبانخ طازجة
- 150 غرام جبن فيتا
- 250 غرام دقيق فاخر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للعجين) + للقلي
- 150 مل ماء فاتر (للعجين)
- 2 fص ثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
- 0.5 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف