دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تورتة الموز والكراميل بطبقات غنية
تورتة بانوفي لذيذة مع طبقات الكريمة والموز والكراميل

تورتة الموز والكراميل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الموز والكراميل (نكهة بانوفي) ثنائي كلاسيكي. الكيمياء هنا تعتمد على تحول السكر للبني (الكرملة) ومحتوى الدهون في الكريمة، مما يبقي الكراميل طريًا ولا يجعله يتصلب كحلوى قاسية. هذه التورتة هي لعبة القوام: كعكة إسفنجية طرية، كريمة مخفوقة، كراميل مقرمش وموز ناعم.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب تورتة بقطر 22-24 سم
  • مضرب كهربائي
  • سكين طويل (لقطع التورتة)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخبزي الكعكة الإسفنجية: سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بطني القالب بورق الزبدة.

نصيحة: أساس الكعكة الإسفنجية هو تهوية رغوة البيض.
2 ✓

اخفقي البيض مع السكر الحبيبي وسكر الفانيليا حتى يصبح رغوياً جداً (حوالي 8-10 دقائق). صبي عليه الزبدة المذابة.

نصيحة: الزبدة تثقل الرغوة، لذا اخلطي بحذر.
3 ✓

قلبي فيه الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر.

نصيحة: انخليه فيه، لا تسكبيه، حتى لا تهبط الرغوة.
4 ✓

اخبزيه لمدة 30-35 دقيقة (اختبار العود). اتركيه يبرد تمامًا على رف.

نصيحة: إذا قطعتيه وهو ساخن، سيتفتت ويصبح سطح القطع 'لزجًا'.
5 ✓

اقطعي قرص الكعكة إلى نصفين. ادهني الطبقة السفلية بصوص الكراميل بوفرة.

نصيحة: الكراميل يتشربه مسام الكعكة الإسفنجية.
6 ✓

قطعي الموز إلى شرائح، وغطي بها طبقة الكراميل.

نصيحة: كلما رصصتيه بكثافة، كان أطيب.
7 ✓

اخفقي الكريمة الباردة لتصبح رغوة صلبة مع السكر البودرة. ادهنيها فوق طبقة الموز.

نصيحة: يجب أن تكون الكريمة باردة، وإلا ستنفصل وتتحول إلى زبدة. (تكتل كريات الدهون).
8 ✓

ضعي الطبقة العليا عليها. زينيها بالكراميل المتبقي والموز.

نصيحة: احفظيها في الثلاجة حتى التقديم، لتتماسك الرغوة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

الكراميل أصبح قاسيًا جدًا.
طبختيه لفترة طويلة جدًا، أو كانت الكريمة/الزبدة قليلة فيه. سخنيه بحذر مرة أخرى مع قليل من الكريمة.

المكونات

  • 200 غرام دقيق فاخر
  • 150 غرام سكر حبيبات
  • 4 حبة بيض
  • 100 غرام زبدة (مذابة)
  • 1 ظرف بيكنج بودر
  • 1 ظرف سكر الفانيليا
  • 3 حبة موز
  • 200 مل كريمة خفق (على الأقل 30%، باردة)
  • 150 غرام صوص كراميل جاهز (أو مطبوخ من الحليب المكثف)
  • 30 غرام سكر بودرة