دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
خبز تونبرود مسطح مخبوز طازجاً
خبز مسطح سويدي تقليدي في المنزل

تونبرود

المؤلف: Flavelo
الوصفات
شتاء شمال السويد القاسي استدعى وجود هذا الخبز. دقيق الجاودار يعطي نكهة قوية ومتانة، بينما بذور الكراويا (إذا أضيفت) والعسل تضفي الدفء في الأيام الباردة. التونبرود ناعم ومرن في نفس الوقت، مما يجعله مثالياً للف سلطة الجمبري أو البطاطس المهروسة أو النقانق المقلية بداخله - كما يفعل باعة 'Tunnbrödsrulle' في شوارع ستوكهولم.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ سويدي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • شوبك (يفضل أن يكون محززاً إذا وجد)
  • مقلاة (حديد الزهر)
  • منشفة مطبخ

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الحليب الفاتر والسكر والخميرة في وعاء صغير. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يرغو سطحه.

نصيحة: فطريات الخميرة تتغذى على السكر، الرغوة تشير إلى أنها بدأت العمل (تكون الغاز).
2 ✓

في وعاء كبير، اخلط نوعي الدقيق والملح. اصنع حفرة في الوسط.

نصيحة: بسبب انخفاض محتوى الغلوتين في الجاودار، نحتاج دقيق القمح لتتماسك العجينة وتصبح قابلة للفرد.
3 ✓

اسكب حليب الخميرة والزبدة المذابة والعسل على الدقيق. اعجن باليد أو بالآلة حتى تحصل على عجينة ناعمة ولكن لزجة قليلاً.

نصيحة: العسل لا يحلي فقط، بل بفضل خصائصه الماصة للرطوبة، يحافظ على طراوة الخبز لفترة أطول.
4 ✓

شكل كرة، غطها، واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة تقريباً، حتى يزداد حجمها بشكل ملحوظ.

نصيحة: عجائن الجاودار تختمر ببطء أكبر، كن صبوراً.
5 ✓

اقلب العجينة على لوح مرشوش بالدقيق، قسمها إلى 8 أجزاء، وشكل منها كرات.

نصيحة: رش يدك بالدقيق باستمرار، لأن العجينة قد تكون لاصقة.
6 ✓

افرد الكرات لتصبح رقيقة جداً (حوالي 2 مم). إذا كان لديك شوبك محزز، استخدمه في النهاية لتشكيل النمط.

نصيحة: الرقة هي المفتاح. إذا بقيت سميكة، لن تنضج جيداً في المقلاة.
7 ✓

سخّن مقلاة جافة (على نار متوسطة إلى عالية). اخبز الأرغفة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تنتفخ وتظهر عليها بقع بنية.

نصيحة: راقب الحرارة: إذا دخنت فهي ساخنة جداً، وإذا لم تنتفخ فهي باردة جداً.
8 ✓

ضع الخبز المخبوز فوراً فوق بعضه تحت منشفة مطبخ. هذا يبقيه طرياً.

نصيحة: إذا كنت تريد خبزاً مقرمشاً (knäckebröd)، اتركه يبرد في الهواء.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح الخبز قاسياً؟
خبزته لفترة طويلة جداً أو لم تغطه فوراً. العجينة الرقيقة تجف في ثوانٍ، التبريد في البخار (تحت منشفة) يحافظ على طراوته.
هل يمكن صنعه من دقيق القمح فقط؟
يمكن، لكنه سيفقد نكهته الترابية المميزة. الجاودار ضروري للتجربة الأصلية.

المكونات

  • 250 غرام دقيق الجاودار (حبوب كاملة)
  • 250 غرام دقيق ناعم (دقيق القمح)
  • 7 غرام خميرة جافة
  • 10 غرام سكر حبيبات
  • 5 غرام ملح
  • 200 مل حليب دافئ
  • 50 غرام زبدة (مذابة)
  • 20 غرام عسل