دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
توفو مقلي مقرمش بصلصة الحلو والحامض مقدم للتقديم
طبق رئيسي نباتي مع توفو مقرمش وخضروات في صلصة حلوة وحامضة

توفو مقلي مقرمش بصلصة الحلو والحامض

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
يشتكي الكثيرون من أن التوفو بلا طعم ومطاطي. سر هذه الوصفة هو 'ضغط التوفو حتى يجف' وتغليفه بالنشا، مما يشكل قشرة مقرمشة بشكل لا يصدق عند القلي. هذه القشرة لا تعطي قواماً فحسب، بل توفر سطحاً تلتصق به صلصة الحلو والحامض اللزجة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 360 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة أو مقلاة ووك
  • ثقل لضغط التوفو (مثل علب معلبات)
  • مناديل مطبخ ورقية

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

لف التوفو في مناديل ورقية، ضع عليه طبقاً وشيئاً ثقيلاً. دعه هكذا لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.

نصيحة: التوفو مليء بالماء. إذا لم تعصره، سيخرج بخاراً عند القلي ولن يصبح مقرمشاً. (إزالة الماء).
2 ✓

قطع التوفو المضغوط إلى مكعبات، تبل بالملح والفلفل، ثم قلبه جيداً في نشا الذرة.

نصيحة: عندما يلتقي النشا بالرطوبة، يشكل طبقة هلامية تصبح مقرمشة للغاية في الزيت الساخن.
3 ✓

اقل مكعبات التوفو في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، ثم ارفعها على مناديل ورقية.

نصيحة: الحرارة العالية مهمة وعدم تكديس المقلاة، وإلا ستنخفض درجة الحرارة وسيمتص الطعام الزيت.
4 ✓

قطع الخضار إلى قطع كبيرة. في القليل من الزيت المتبقي في المقلاة، شوحها حتى تصبح مقرمشة (حوالي 3-4 دقائق).

نصيحة: تشويح سريع على نار عالية، ليبقى لون الخضار زاهياً وقوامه مقرمشاً.
5 ✓

اخلط الصلصة: عصير الأناناس، معجون الطماطم، الخل، صلصة الصويا. صبها على الخضار، وأضف قطع الأناناس.

نصيحة: توازن الحلو (الأناناس، السكر في الكاتشب) والحامض (الخل) هو الجوهر.
6 ✓

عندما تغلي الصلصة وتتكثف قليلاً، قلب التوفو المقلي فيها. قدمها فوراً.

نصيحة: اخلط فقط في النهاية حتى لا تصبح قشرة التوفو طرية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تسقط القشرة عن التوفو؟
من المحتمل أن التوفو كان رطباً جداً. الضغط هو المفتاح!
هل يمكن خبزه في الفرن؟
نعم، بعد تغليفه بالزيت والنشا، على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت.

المكونات

  • 400 غرام توفو صلب (صلب أو صلب جداً)
  • 4 ملعقة كبيرة نشا الذرة
  • 4 ملعقة كبيرة زيت للقلي
  • 1 قطعة فلفل أحمر حلو
  • 1 قطعة جزر
  • 1 قطعة بصل أحمر
  • 150 غرام أناناس معلب (مقطع، مع عصيره)
  • 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم (الكاتشب جيد أيضاً)
  • 2 ملعقة كبيرة خل الأرز (أو خل التفاح)
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل