أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
توفو مقلي بتتبيلة الليمون مقدم للتقديم
توفو مقلي مغذ ولذيذ بتتبيلة الليمون

توفو مقلي بتتبيلة الليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
هذه الوصفة لعبة تباين: لقاء التوفو ذو الطعم المحايد والطري مع الليمون الصارخ والحامض والعسل الحلو المتكرمل. السر يكمن في التتبيل وتقنية القلي. نحن لا نكهه فحسب، بل نغير قوامه: تتغلغل مكونات التتبيلة في التوفو، بينما تذوب السكريات على السطح عند القلي، مكونة طبقة لزجة ولامعة ولذيذة بشكل مذهل.
🕒 وقت التحضير 45 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 310 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي، نباتي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مكبس توفو أو أشياء ثقيلة
  • وعاء خلط للتتبيلة
  • مقلاة غير لاصقة
  • مناديل مطبخ ورقية

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

لف التوفو في مناديل ورقية، واعصر منه الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل (مثلاً بلوح تقطيع وثقل).

نصيحة: يجب إخراج الماء ليتمكن التتبيل من التسرب مكانه (مثل الإسفنجة التي يجب عصرها قبل المسح بها).
2 ✓

قطع التوفو إلى مكعبات 2 سم.

3 ✓

في وعاء اخلط عصير الليمون، قشره، صلصة الصويا، العسل، زيت السمسم والزنجبيل المبشور.

نصيحة: نضارة الزنجبيل 'ترفع' النكهات الثقيلة والمالحة.
4 ✓

قلب مكعبات التوفو في التتبيلة، واتركها لمدة 20 دقيقة. حركها أحياناً.

نصيحة: تغلغل النكهات (الانتشار) عملية تحتاج لوقت، كن صبوراً.
5 ✓

أخرج التوفو من التتبيلة، وامسح الرطوبة عنه بمناديل ورقية. ضع التتبيلة جانباً!

نصيحة: إذا بقيت التتبيلة عليه، سيحترق السكر فيها في المقلاة الساخنة قبل أن يقرمش التوفو.
6 ✓

سخن زيت القلي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقل التوفو على كل جانب حتى يصبح ذهبياً (حوالي 5-6 دقائق).

نصيحة: انتظر حتى تتكون قشرة جميلة (تفاعل مايلارد)، ثم اقلبه.
7 ✓

خفف النار، واسكب التتبيلة الموضوعة جانباً في المقلاة. قلب التوفو فيها لمدة 1-2 دقيقة، حتى تتكثف الصلصة وتغلف المكعبات كالشراب.

نصيحة: يتبخر الماء، وتتركز السكريات: هذا ما يشكل الطلاء اللامع (اختزال/طلاء).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تحترق التتبيلة وتسود في المقلاة؟
محتوى السكر في العسل وصلصة الصويا يتكرمل بسرعة كبيرة ويحترق. لذلك من المهم مسح معظم التتبيلة قبل القلي، وإعادتها فقط في النهاية على نار هادئة كطلاء.
هل يمكنني استخدام الليمون الأصفر بدلاً من الأخضر (اللايم)؟
نعم، لكن رائحة اللايم الأكثر عطرية وزهرية تناسب النكهات الآسيوية أكثر. بالليمون الأصفر سيكون مختلفاً قليلاً، لكنه لذيذ أيضاً.

المكونات

  • 200 غرام توفو صلب جداً
  • 1 قطعة عصير ليمون وقشره المبشور
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة عسل أو شراب القيقب
  • 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 سم زنجبيل طازج (مبشور)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت محايد (للقلي)