دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
توفو مقلي بصلصة الثوم
توفو مغذي بصلصة الثوم، السمسم والبقدونس الطازج

توفو مقلي بصلصة الثوم

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
سر التوفو المثالي هو الصبر ولعبة القوام. يشتكي الكثيرون من أن التوفو بلا طعم أو اسفنجي، لكن إذا تخلصنا من الماء الزائد وحمرناه على حرارة عالية، يبقى الداخل كريمياً بينما يحصل الخارج على قشرة مقرمشة. وصلصة الثوم والصويا تعطيه الشخصية التي تجعله غذاءً أساسياً في آسيا لقرون.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 345 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة غير لاصقة (التوفو يلتصق بسهولة)
  • مناديل مطبخ (لامتصاص الرطوبة)
  • ثقل أو مكبس توفو
  • وعاء خلط

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

أخرجي التوفو من العبوة، واضغطي عليه لإخراج الماء: لفيه في مناديل مطبخ، وضعي عليه شيئاً ثقيلاً لمدة 10-15 دقيقة.

نصيحة: إذا بقي التوفو مائياً، سيتبخر في الزيت الساخن بدلاً من أن يقلى، ولن يصبح مقرمشاً أبداً. (تقليل النشاط المائي).
2 ✓

قطعي التوفو المضغوط إلى مكعبات بحجم 2-3 سم. اخلطي 15 جم من النشا مع الملح والفلفل، وقلبي المكعبات فيه جيداً.

نصيحة: طبقة النشا تمتص الرطوبة السطحية المتبقية وتشكل قشرة مقرمشة جداً بفعل الحرارة.
3 ✓

سخني الزيت في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي التوفو (يجب ألا تتلامس!)، واقلي كل الجوانب لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح بنية ذهبية داكنة ومقرمشة.

نصيحة: اقلبيها فقط عندما تنفصل من تلقاء نفسها عن قاع المقلاة. إذا أجبرتها، ستتمزق القشرة اللذيذة.
4 ✓

أخرجي التوفو. في نفس المقلاة، شوحي الثوم المفروم لمدة نصف دقيقة حتى تفوح رائحته.

نصيحة: بسبب محتوى السكر العالي في الثوم، يصبح مراً في لحظات إذا بالغت في تحميره. (الكرملة).
5 ✓

اسكبي صلصة الصويا، عصير الليمون والماء. اخلطي النشا المتبقي (5 جم) مع قليل من الماء البارد، ثم اسكبيه على الصلصة الساخنة، واطبخيها حتى تتكثف.

نصيحة: ذوبي النشا دائماً في سائل بارد أولاً، وإلا سيتكتل في الوسط الساخن. (الجيلتنة).
6 ✓

أعيدي التوفو المقلي إلى الصلصة لفترة قصيرة فقط لتتغلف بالصلصة.

نصيحة: لا تتركيها تنقع، قدميها فوراً لتبقى القشرة مقرمشة تحت الصلصة أيضاً.
7 ✓

عند التقديم رشي السمسم المحمص والبقدونس الطازج.

نصيحة: التحميص يحرر الزيوت العطرية في البذور، مما يجعل نكهتها أكثر كثافة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح التوفو مطاطياً؟
على الأرجح قليته لفترة طويلة جداً على حرارة منخفضة، فجف بدلاً من أن يتحمر.
هل يمكنني استخدام توفو طري؟
لا ينصح به لهذه الوصفة، لأنه سيتفتت أثناء القلي. اختاري نوعاً متماسكاً (firm) أو متماسكاً جداً.

المكونات

  • 300 جم توفو متماسك (firm)
  • 30 مل صلصة صويا
  • 3 فص ثوم
  • 20 مل زيت زيتون
  • 20 جم نشا ذرة (5 جم للصلصة، 15 جم للتغليف)
  • 20 مل عصير ليمون
  • 50 مل ماء
  • 10 جم بقدونس طازج
  • 15 جم سمسم
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل