- لماذا لا يذوب السكر في التتبيلة؟
- يذوب السكر البلوري بصعوبة في السوائل الباردة. استخدم سكر بودرة، عسلاً، أو اخلط السكر أولاً مع عصير الليمون، واتركه لبضع دقائق.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
توفو مقلي بالتتبيلة التايلاندية
هذا الطبق ليس بصلصة، بل هو أقرب لسلطة دافئة، حيث نقلب التوفو المقلي المقرمش ذو الطعم المحايد مع تتبيلة قوية جداً وقنبلة نكهات قبل التقديم. تظهر النكهات الأساسية الأربعة للمطبخ التايلاندي – المالح (صويا)، الحلو (سكر)، الحامض (ليمون) والحار (فلفل) – هنا بتوازن مثالي، مقدمة تجربة منعشة وخفيفة.
المكونات
400
غرام
توفو
3
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
2
فص
ثوم
10
غرام
زنجبيل طازج
1
قطعة
عصير ليمون
1
ملعقة كبيرة
سكر بني (أو سكر جوز الهند)
2
ملعقة كبيرة
زيت سمسم
0.5
ملعقة صغيرة
رقائق فلفل حار
2
ملعقة كبيرة
كزبرة طازجة
2
ملعقة كبيرة
بذور سمسم
200
غرام
شعيرية الأرز (اختياري)
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة للتوفو
- قدر للمعكرونة (اختياري)
- وعاء صغير للتتبيلة
معلومات الحساسية
صويا
بذور السمسم
طريقة التحضير
1
✓
اعصر التوفو، وقطعه لمكعبات. في مقلاة سخن 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم، واقل التوفو حتى يصبح ذهبياً.
نصيحة: نقطة احتراق زيت السمسم أقل من زيت دوار الشمس، لذا اقله على نار متوسطة كي لا يحترق.
2
✓
أثناء القلي، حضر التتبيلة: اخلط صلصة الصويا، عصير الليمون، السكر البني، الثوم المهروس والزنجبيل، ورقائق الفلفل الحار حتى تتجانس.
نصيحة: تذوقها! إذا كانت حامضة جداً، تحتاج قليلاً من السكر، وإذا كانت مالحة جداً، قليلاً من الليمون. التوازن هو الأساس.
3
✓
إذا كنت تستخدم المعكرونة، اسلق شعيرية الأرز حسب التعليمات على العبوة، ثم صفها واشطفها بالماء البارد.
نصيحة: تطهى شعيرية الأرز بسرعة وتصبح لزجة (نشا)، الماء البارد يوقف هذا.
4
✓
ضع التوفو المقلي الساخن (والمعكرونة) في وعاء، واسكب التتبيلة عليه. اتركه لمدة 5 دقائق.
نصيحة: تمتص المعكرونة والتوفو الدافئين النكهات بشكل أفضل.
5
✓
رشه ببذور السمسم المحمصة والكزبرة الطازجة عند التقديم.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 400 غرام توفو
- 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 فص ثوم
- 10 غرام زنجبيل طازج
- 1 قطعة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني (أو سكر جوز الهند)
- 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 0.5 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة
- 2 ملعقة كبيرة بذور سمسم
- 200 غرام شعيرية الأرز (اختياري)
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل