- لماذا أصبح الآيس كريم محببًا؟
- قد يكون البيض قد تخثر من الحرارة الزائدة أو لم تذب الشوكولاتة جيدًا. صفيه قبل التجميد لحل المشكلة.
- هل يمكن استخدام بديل الشوكولاتة؟
- لا يفضل ذلك، لأن الدهون النباتية في البدائل لا تعطي نفس النعومة والطعم النقي.
- كم مدة الصلاحية؟
- الأفضل تناوله خلال أسبوعين لأنه خالٍ من المواد الحافظة.
إيناري سوشي بالسمسم
سالتيمبوكا بالفطر
باو بان بـلحم البقر والأناناس
آيس كريم الشوكولاتة البيضاء
أن-دونات (دونات ياباني)
خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل
تشيراشي بالمانجو
أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز
سمن بنكهة الزعفران
بريتزل بالكراث
داك كالغوكسو
تانغسويوك بالسمسم
لاكسا تانجيرانج
بارفيه الزبيب
تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
إيناري سوشي بالسمسم
سالتيمبوكا بالفطر
باو بان بـلحم البقر والأناناس
آيس كريم الشوكولاتة البيضاء
أن-دونات (دونات ياباني)
خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل
تشيراشي بالمانجو
أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز
سمن بنكهة الزعفران
بريتزل بالكراث
داك كالغوكسو
تانغسويوك بالسمسم
لاكسا تانجيرانج
بارفيه الزبيب
تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
آيس كريم الشوكولاتة البيضاء
تضفي الشوكولاتة البيضاء قوامًا حريريًا ونكهة زبدية غنية على الآيس كريم، بفضل محتواها العالي من زبدة الكاكاو. هذه الوصفة تجمع بين قاعدة الكاسترد الكلاسيكية وحلاوة الشوكولاتة البيضاء لإنتاج حلوى دسمة وفاخرة، تتناغم بشكل رائع مع الفواكه الحمضية.
المكونات
200
جرام
شوكولاتة بيضاء (عالية الجودة)
300
مل
كريمة خفق دسمة
250
مل
حليب كامل الدسم
60
جرام
سكر
4
حبة
صفار بيض
1
ملعقة صغيرة
فانيليا
1
رشة
ملح بحري
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر سميك القاع
- مضرب يدوي
- ملعقة سيليكون
- آلة آيس كريم (يوصى بها)
- مقياس حرارة
- مصفاة
معلومات الحساسية
حليب
بيض
صويا
طريقة التحضير
1
✓
قطعي الشوكولاتة البيضاء لقطع صغيرة جدًا وضعيها في وعاء.
نصيحة: القطع الصغيرة تذوب بشكل أسرع ومتساوٍ.
2
✓
سخني الكريمة والحليب ونصف السكر والملح حتى يقارب الغليان.
نصيحة: الملح يعزز نكهة الفانيليا والسكر.
3
✓
اخفقي صفار البيض مع باقي السكر والفانيليا، ثم أضيفي إليه الحليب الساخن تدريجيًا.
نصيحة: هذه العملية تعادل درجة حرارة البيض وتمنع تخثره.
4
✓
اطهي المزيج على نار هادئة حتى يثخن، ثم صبيه فورًا فوق الشوكولاتة واخلطي.
نصيحة: حرارة الخليط ستذيب الشوكولاتة وتحولها لصلصة ناعمة.
5
✓
بردي الخليط تمامًا ثم جمديه في آلة الآيس كريم.
نصيحة: التبريد الجيد قبل التجميد يضمن قوامًا أفضل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جرام شوكولاتة بيضاء (عالية الجودة)
- 300 مل كريمة خفق دسمة
- 250 مل حليب كامل الدسم
- 60 جرام سكر
- 4 حبة صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 رشة ملح بحري