خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل، يقدم مع الكزبرة الطازجة وزيت الثوم خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل طبق تشيراشي بالمانجو والخضروات الطازجة تشيراشي بالمانجو أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز يقدم مع بيض وأرز أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز برطمان زجاجي يحتوي على سمن ذهبي صافٍ مع خيوط زعفران سمن بنكهة الزعفران بريتزل بالكراث مقدم للتقديم بريتزل بالكراث داك كالغوكسو، حساء معكرونة الدجاج الكوري مع بيض طازج وسبانخ داك كالغوكسو تانغسويوك بالسمسم تانغسويوك بالسمسم لاكسا تانجيرانج، حساء دجاج بجوز الهند مع نودلز الأرز وتوابل طازجة لاكسا تانجيرانج بارفيه الزبيب مقدم في طبق بارفيه الزبيب تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود في وعاء تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود تاماغوياكي بمعجون الميسو، أومليت بحشوة غنية من الميسو تاماغوياكي بمعجون الميسو برجر الروزماري والبصل الأحمر مقدم للتقديم برجر الروزماري والبصل الأحمر كعكة الشوكولاتة والجبن القريش مقطعة ومقدمة كعكة الشوكولاتة والجبن القريش ليتشو بالأرز مقدم مع بقدونس طازج ليتشو بالأرز ساندويتش الكباب مع أسياخ لحم مشوية وخضروات طازجة وصلصة زبادي ساندويتش الكباب باتورا مع الزبدة، طبق من الخبز الطازج المقرمش مدهون بالزبدة باتورا مع الزبدة زونغزي تقليدي، بحشوة اللحم وملفوف في ورق البامبو زونغزي تقليدي موكيكا بقطع السمك، الفلفل الأحمر والأصفر، مقدمة في صلصة حليب جوز الهند موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية) شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية في وعاء شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية قهوة مثلجة رغوية كريمية مع الثلج والكريمة المخفوقة قهوة مثلجة رغوية خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل، يقدم مع الكزبرة الطازجة وزيت الثوم خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل طبق تشيراشي بالمانجو والخضروات الطازجة تشيراشي بالمانجو أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز يقدم مع بيض وأرز أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز برطمان زجاجي يحتوي على سمن ذهبي صافٍ مع خيوط زعفران سمن بنكهة الزعفران بريتزل بالكراث مقدم للتقديم بريتزل بالكراث داك كالغوكسو، حساء معكرونة الدجاج الكوري مع بيض طازج وسبانخ داك كالغوكسو تانغسويوك بالسمسم تانغسويوك بالسمسم لاكسا تانجيرانج، حساء دجاج بجوز الهند مع نودلز الأرز وتوابل طازجة لاكسا تانجيرانج بارفيه الزبيب مقدم في طبق بارفيه الزبيب تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود في وعاء تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود تاماغوياكي بمعجون الميسو، أومليت بحشوة غنية من الميسو تاماغوياكي بمعجون الميسو برجر الروزماري والبصل الأحمر مقدم للتقديم برجر الروزماري والبصل الأحمر كعكة الشوكولاتة والجبن القريش مقطعة ومقدمة كعكة الشوكولاتة والجبن القريش ليتشو بالأرز مقدم مع بقدونس طازج ليتشو بالأرز ساندويتش الكباب مع أسياخ لحم مشوية وخضروات طازجة وصلصة زبادي ساندويتش الكباب باتورا مع الزبدة، طبق من الخبز الطازج المقرمش مدهون بالزبدة باتورا مع الزبدة زونغزي تقليدي، بحشوة اللحم وملفوف في ورق البامبو زونغزي تقليدي موكيكا بقطع السمك، الفلفل الأحمر والأصفر، مقدمة في صلصة حليب جوز الهند موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية) شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية في وعاء شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية قهوة مثلجة رغوية كريمية مع الثلج والكريمة المخفوقة قهوة مثلجة رغوية
بريتزل بالكراث مقدم للتقديم
بريتزل لذيذ وطازج بالكراث والسمسم

بريتزل بالكراث

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
هذه الوصفة هي لقاء بين عجينة الكالاش الطرية بالحليب والبريتزل المالح، مع إضافة نكهة الكراث المكرمل الحلوة والمالحة 'أومامي'. على عكس البريتزل البافاري التقليدي، هذا لا يحتاج للغلي في ماء قلوي قبل الخبز، لذا فهو أسهل بكثير في التحضير في المنزل، ومع ذلك يحتفظ بسحر المخبوزات.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ دولي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز
  • مقلاة للكراث

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

تجهيز البصل: شوح الكراث في قليل من الزيت على نار هادئة حتى يلين ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا (حوالي 10 دقائق). اتركه يبرد تمامًا.

نصيحة: التشويح البطيء يكرمل سكريات البصل، مما يجعله حلوًا وعميق النكهة. إذا وضعته ساخنًا في العجين، سيقتل الخميرة!
2 ✓

العجن: اخلط الدقيق مع الخميرة، الملح، والسكر. أضف السوائل (الحليب، الماء، الزيت) والكراث المبرد. اعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تحصل على عجينة مرنة.

نصيحة: الملح يثبط الخميرة، لذا لا ترشه مباشرة عليها، بل اخلطه مع الدقيق أولاً.
3 ✓

التخمير: غطها وخمرها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي 45-60 دقيقة).

نصيحة: شبكة الغلوتين تتمدد في هذا الوقت بفعل الغازات المتكونة.
4 ✓

التشكيل: اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق، قسمها إلى 8 أجزاء. برمها إلى حبال طويلة، وشكلها على هيئة بريتزل.

نصيحة: إذا ارتد العجين أثناء البرم، اتركه يرتاح 5 دقائق ليسترخي الغلوتين.
5 ✓

الخبز: ادهنها بالماء (أو البيض لسطح أكثر لمعانًا)، ورشها بالسمسم. اخبزها على 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية بنية.

نصيحة: الماء يساعد على التصاق البذور، ويخلق بخارًا في الفرن.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام بصل أحمر بدل الكراث؟
نعم، لكن طعم الكراث يكون أنعم وكريميًا أكثر بعد الخبز، مما يناسب هذه العجينة بشكل أفضل.

المكونات

  • 500 جم دقيق أبيض
  • 150 جم كراث (منظف ومقطع حلقات)
  • 7 جم خميرة مجففة (أو 25 جم طازجة)
  • 200 مل حليب (فاتر)
  • 100 مل ماء (فاتر)
  • 10 جم سكر
  • 10 جم ملح
  • 30 مل زيت زيتون
  • 30 جم سمسم (للرش)