- لماذا لم ينتفخ؟
- المقلاة لم تكن ساخنة بما يكفي. الحرارة المفاجئة (الصدمة الحرارية) ضرورية لكي يقوم البخار داخل العجينة بنفخها.
خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل
تشيراشي بالمانجو
أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز
سمن بنكهة الزعفران
بريتزل بالكراث
داك كالغوكسو
تانغسويوك بالسمسم
لاكسا تانجيرانج
بارفيه الزبيب
تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل
تشيراشي بالمانجو
أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز
سمن بنكهة الزعفران
بريتزل بالكراث
داك كالغوكسو
تانغسويوك بالسمسم
لاكسا تانجيرانج
بارفيه الزبيب
تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل
يُخبز النان تقليديًا في فرن طيني (تندور)، حيث تُلصق العجينة على جدار الفرن الساخن. في المنزل، يمكننا محاكاة ذلك بمقلاة ساخنة. مزيج الزبادي والبيكنج بودر يضمن أن يكون الخبز طريًا وهوائيًا حتى بدون خميرة.
المكونات
300
غرام
دقيق قمح كامل
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
1
ملعقة صغيرة
سكر
1
ملعقة صغيرة
ملح
200
مل
ماء فاتر
1
ملعقة كبيرة
زيت
2
ملعقة كبيرة
زبادي طبيعي
2
فص
ثوم (مهروس)
1
حزمة
كزبرة طازجة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة حديد زهر أو مقلاة ذات قاع سميك
- منشفة مطبخ
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اخلط المكونات الجافة. أضف الزبادي والزيت وما يكفي من الماء للحصول على عجينة طرية. اعجن لمدة 5 دقائق.
نصيحة: تتفاعل حموضة الزبادي مع البيكنج بودر، وتطري ألياف دقيق القمح الكامل.
2
✓
دعها ترتاح مغطاة لمدة ساعة.
نصيحة: يحتاج دقيق القمح الكامل إلى وقت أطول لامتصاص الماء (الترطيب) حتى لا يتفتت.
3
✓
قسمها إلى كرات، وافردها بشكل بيضاوي. بلل أحد الجانبين قليلًا بالماء.
نصيحة: الجانب المبلل هو الذي سيلتصق بالمقلاة الساخنة، مثلما يلتصق بجدار الفرن.
4
✓
ضعها في المقلاة الساخنة والجافة بحيث يكون الوجه المبلل لأسفل. عندما تنتفخ وتظهر فقاعات، اقلبها (أو امسكها فوق لهب الغاز) ليتحمر الوجه.
نصيحة: ادهنها بزبدة الثوم وهي لا تزال ساخنة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 غرام دقيق قمح كامل
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 200 مل ماء فاتر
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 1 حزمة كزبرة طازجة