- ماذا أفعل إذا كانت الصلصة سائلة جداً؟
- اطبخها قليلاً بدون غطاء قبل إضافة البيض ليتبخر الماء.
- هل يمكنني استخدام صدر دجاج؟
- نعم، لكنه يجف بسهولة أكبر. الفخذ يبقى رطباً أكثر.
خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل
تشيراشي بالمانجو
أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز
سمن بنكهة الزعفران
بريتزل بالكراث
داك كالغوكسو
تانغسويوك بالسمسم
لاكسا تانجيرانج
بارفيه الزبيب
تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل
تشيراشي بالمانجو
أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز
سمن بنكهة الزعفران
بريتزل بالكراث
داك كالغوكسو
تانغسويوك بالسمسم
لاكسا تانجيرانج
بارفيه الزبيب
تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز
اسم 'أوياكودون' هو تعبير شعري: 'طبق الوالد والطفل'، في إشارة للدجاج والبيض. هذه النسخة الحديثة تكسر التقليد بقوة الكيمتشي المخمر ودسامة المايونيز. الجوهر هو التوقيت: يجب أن يتماسك البيض قليلاً فقط ليكون رخواً، ليُكوّن صلصة غنية فوق الأرز.
المكونات
300
غ
فيليه فخذ دجاج (مكعبات)
3
حبة
بيض
100
غ
كيمتشي (مفروم)
2
ملعقة كبيرة
مايونيز
150
مل
مرق داشي (أو ماء)
3
ملعقة كبيرة
صلصة صويا
2
ملعقة كبيرة
بديل الميرين (خل أرز وسكر)
1
حبة
بصل أحمر (شرائح)
1
ملعقة صغيرة
بذور سمسم
600
غ
أرز مطبوخ
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة عميقة بغطاء
- وعاء خلط
- سكين حاد
- لوح تقطيع
معلومات الحساسية
بيض
صويا
بذور سمسم
جلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اخلط الداشي وصلصة الصويا وبديل الميرين في المقلاة. ارمِ فيها البصل المقطع، واغله حتى يذبل البصل قليلاً.
نصيحة: يتكرمل محتوى السكر في البصل ويحلي المرق.
2
✓
ضع الدجاج، واطبخه على نار متوسطة حتى يبيض اللحم وينضج.
نصيحة: الكولاجين في فخذ الدجاج يتحلل لجيلاتين، مما يكثف وينكه المرق.
3
✓
اخلط الكيمتشي معه، واغلهم معاً لدقيقة.
نصيحة: لا تطبخ الكيمتشي كثيراً حتى يحتفظ بقوامه المقرمش.
4
✓
اخفق البيض بخفة (ليس تماماً!)، ثم صبه على اللحم. غطه، وأطفئ النار بعد دقيقة واحدة.
نصيحة: في البخار يتخثر بياض البيض بنعومة، ويبقى الصفار كريمياً (تخثر).
5
✓
ضع الأرز الساخن في أوعية، وزلق عليه خليط البيض واللحم بحذر.
نصيحة: يمتص الأرز فوراً الصلصة اللذيذة والمنكهة.
6
✓
صب عليه المايونيز ورشه بالسمسم قبل التقديم.
نصيحة: دسم المايونيز يعزز الإحساس بالنكهات على اللسان.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 غ فيليه فخذ دجاج (مكعبات)
- 3 حبة بيض
- 100 غ كيمتشي (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- 150 مل مرق داشي (أو ماء)
- 3 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 2 ملعقة كبيرة بديل الميرين (خل أرز وسكر)
- 1 حبة بصل أحمر (شرائح)
- 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم
- 600 غ أرز مطبوخ