إيناري سوشي بالسمسم، أرز سوشي مقدم في كيس توفو ياباني، يعلوه سمسم محمص إيناري سوشي بالسمسم سالتيمبوكا بالفطر مقدم، لحم عجل، بريزاولا، مريمية وفطر مطهو في صلصة بيضاء سالتيمبوكا بالفطر طبق باو بان بـلحم البقر والأناناس مقدم للتقديم باو بان بـلحم البقر والأناناس آيس كريم الشوكولاتة البيضاء الناعم في وعاء آيس كريم الشوكولاتة البيضاء أن-دونات مقدم في طبق أن-دونات (دونات ياباني) خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل، يقدم مع الكزبرة الطازجة وزيت الثوم خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل طبق تشيراشي بالمانجو والخضروات الطازجة تشيراشي بالمانجو أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز يقدم مع بيض وأرز أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز برطمان زجاجي يحتوي على سمن ذهبي صافٍ مع خيوط زعفران سمن بنكهة الزعفران بريتزل بالكراث مقدم للتقديم بريتزل بالكراث داك كالغوكسو، حساء معكرونة الدجاج الكوري مع بيض طازج وسبانخ داك كالغوكسو تانغسويوك بالسمسم تانغسويوك بالسمسم لاكسا تانجيرانج، حساء دجاج بجوز الهند مع نودلز الأرز وتوابل طازجة لاكسا تانجيرانج بارفيه الزبيب مقدم في طبق بارفيه الزبيب تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود في وعاء تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود تاماغوياكي بمعجون الميسو، أومليت بحشوة غنية من الميسو تاماغوياكي بمعجون الميسو برجر الروزماري والبصل الأحمر مقدم للتقديم برجر الروزماري والبصل الأحمر كعكة الشوكولاتة والجبن القريش مقطعة ومقدمة كعكة الشوكولاتة والجبن القريش ليتشو بالأرز مقدم مع بقدونس طازج ليتشو بالأرز ساندويتش الكباب مع أسياخ لحم مشوية وخضروات طازجة وصلصة زبادي ساندويتش الكباب إيناري سوشي بالسمسم، أرز سوشي مقدم في كيس توفو ياباني، يعلوه سمسم محمص إيناري سوشي بالسمسم سالتيمبوكا بالفطر مقدم، لحم عجل، بريزاولا، مريمية وفطر مطهو في صلصة بيضاء سالتيمبوكا بالفطر طبق باو بان بـلحم البقر والأناناس مقدم للتقديم باو بان بـلحم البقر والأناناس آيس كريم الشوكولاتة البيضاء الناعم في وعاء آيس كريم الشوكولاتة البيضاء أن-دونات مقدم في طبق أن-دونات (دونات ياباني) خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل، يقدم مع الكزبرة الطازجة وزيت الثوم خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل طبق تشيراشي بالمانجو والخضروات الطازجة تشيراشي بالمانجو أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز يقدم مع بيض وأرز أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز برطمان زجاجي يحتوي على سمن ذهبي صافٍ مع خيوط زعفران سمن بنكهة الزعفران بريتزل بالكراث مقدم للتقديم بريتزل بالكراث داك كالغوكسو، حساء معكرونة الدجاج الكوري مع بيض طازج وسبانخ داك كالغوكسو تانغسويوك بالسمسم تانغسويوك بالسمسم لاكسا تانجيرانج، حساء دجاج بجوز الهند مع نودلز الأرز وتوابل طازجة لاكسا تانجيرانج بارفيه الزبيب مقدم في طبق بارفيه الزبيب تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود في وعاء تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود تاماغوياكي بمعجون الميسو، أومليت بحشوة غنية من الميسو تاماغوياكي بمعجون الميسو برجر الروزماري والبصل الأحمر مقدم للتقديم برجر الروزماري والبصل الأحمر كعكة الشوكولاتة والجبن القريش مقطعة ومقدمة كعكة الشوكولاتة والجبن القريش ليتشو بالأرز مقدم مع بقدونس طازج ليتشو بالأرز ساندويتش الكباب مع أسياخ لحم مشوية وخضروات طازجة وصلصة زبادي ساندويتش الكباب
أن-دونات مقدم في طبق
أن-دونات ياباني تقليدي بقلب من معجون الأزوكي الداكن وقشرة ذهبية

أن-دونات (دونات ياباني)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الأن-دونات (خبز الأن المقلي بالزيت) هو أيقونة المخبوزات اليابانية. تلتقي تقنية الدونات الغربية مع الروح اليابانية: 'أن' تعني المعجون الحلو المصنوع من الفاصوليا الحمراء (أزوكي). التباين بين العجين المخمر الطري والهوائي وكريمة الفاصوليا الحلوة ذات النكهة الترابية الكثيفة يجعلها مميزة. في اليابان، يتم تناولها غالبًا كوجبة خفيفة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ ياباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط
  • قطاعة دونات أو كوب
  • مقلاة عميقة
  • ملعقة تصفية

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

قم بإذابة الخميرة ورشة من السكر في الحليب الفاتر. اتركها لتتفاعل.

نصيحة: تنشيط الخميرة هو الخطوة الأولى لعجينة هوائية.
2 ✓

اخلط الدقيق والملح والسكر والبيض والفانيليا والزبدة المذابة، ثم أضف الحليب مع الخميرة.

نصيحة: البيض والزبدة يغنيان العجين، مما يجعل اللب أكثر طراوة.
3 ✓

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة (حوالي 8-10 دقائق)، ثم اتركها تختمر وهي مغطاة حتى يتضاعف حجمها (60 دقيقة).

نصيحة: العجن يطور الغلوتين، الذي يحتفظ بفقاعات الغاز الناتجة أثناء التخمير.
4 ✓

افرد العجينة بسمك 2 سم، وقطعها إلى دوائر.

نصيحة: لا تجعلها رقيقة جداً، لأنها يجب أن تتحمل الحشوة.
5 ✓

ضع ملعقة من مهروس الفاصوليا في المنتصف، واطوِ الحواف عليها، واضغط عليها بإحكام لتشكيل كرة. شكلها لتصبح دائرية.

نصيحة: ضعها لترتاح والجهة المغلقة لأسفل، حتى يساعد وزنها في الإغلاق.
6 ✓

اتركها تختمر لمدة 20 دقيقة أخرى، ثم اقلها في زيت ساخن (170 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية اللون.

نصيحة: أثناء التخمير الثاني، يسترخي هيكل العجين، فلا يصبح كثيفاً بعد القلي.
7 ✓

صفها من الزيت، وقلبها في السكر البودرة.

نصيحة: لذيذة وهي باردة أيضاً، لكنها أروع وهي طازجة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تسربت الحشوة أثناء القلي. لماذا؟
لم تغلق حواف العجين بإحكام كافٍ. اضغط على العجين بقوة، ويمكنك حتى مسح الوصلة بإصبع مبلل بالماء.
أين أجد مهروس الفاصوليا؟
ابحث عنه في المتاجر الآسيوية تحت اسم 'Red bean paste' أو 'Anko'. متاح أيضًا في علب.

المكونات

  • 300 جرام دقيق فاخر
  • 50 جرام سكر حبيبات
  • 10 جرام خميرة طازجة (أو 3 جرام جافة)
  • 150 مل حليب فاتر
  • 30 جرام زبدة (مذابة)
  • 1 حبة بيض
  • 1 rشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 200 جرام مهروس فاصوليا الأزوكي (جاهز، محلى)
  • 1000 مل زيت (للقلي)
  • 50 جرام سكر بودرة