- ماذا أفعل إذا كانت العجينة لزجة جدًا؟
- السبانخ يخرج ماء أثناء الانتظار. أضيفي القليل من الدقيق، واستخدميه بجرأة عند الفرد أيضًا.
- هل يمكن تجميده؟
- نعم! اخبزيه نصف خبز، افصليه بورق خبز، وجمديه. قبل الاستهلاك اخبزيه حتى ينضج.
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
ثيبلا السبانخ
الثيبلا هو طعام السفر الأيقوني لولاية غوجارات. هذا الخبز المسطح المتبل بالسبانخ يبقى طازجًا لأيام بدون تبريد، لذا تأخذه العائلات الهندية غالبًا في رحلات القطار الطويلة. السر يكمن في التوابل المعجونة في العجين ورطوبة السبانخ، التي تبقي الرغيف طريًا. ليس عمليًا فحسب، بل هو انفجار نكهات: الطعم الترابي للكمون وحرارة الزنجبيل تكمل نضارة السبانخ بامتياز.
المكونات
100
جرام
سبانخ طازجة (بدون سيقان)
200
جرام
دقيق قمح كامل (أو دقيق آتا)
1
ملعقة كبيرة
أوراق كاري مجففة (مفرومة)
2
فص
ثوم
2
سم
زنجبيل طازج
0.5
ملعقة صغيرة
بذور كمون كاملة
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
1
ملعقة صغيرة
ملح
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون (للعجينة)
50
مل
ماء (حسب الحاجة)
2
ملعقة كبيرة
زيت (للخبز)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة مسطحة أو صينية كريب: لخبز الأرغفة (تاوا).
- مبشرة: لتجهيز الزنجبيل والثوم.
معلومات الحساسية
جلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اغسلي السبانخ، وقطعيه ناعمًا جدًا. ابشري الثوم والزنجبيل ناعمًا.
نصيحة: تقطيع السبانخ مهم ليتوزع بالتساوي في العجينة ولا يمزقها عند الفرد.
2
✓
في وعاء اخلطي الدقيق مع التوابل (الكمون، الفلفل، الملح، أوراق الكاري)، ثم أضيفي الزيت، الزنجبيل المبشور، الثوم والسبانخ.
نصيحة: افركي الدقيق مع السبانخ أولاً. رطوبة السبانخ ستبدأ في تجميع العجينة، لذا ستحتاجين لماء أقل.
3
✓
أضيفي الماء تدريجيًا، واعجني عجينة متوسطة الصلابة ومرنة. أريحيها مغطاة لمدة 10-15 دقيقة.
نصيحة: أثناء الراحة تترطب حبيبات الدقيق تمامًا، فتصبح العجينة أنعم.
4
✓
شكلي كرات بحجم كرة الغولف، وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق لدوائر رقيقة (قطر حوالي 15-18 سم).
نصيحة: اقلبي ورشي الدقيق بانتظام أثناء الفرد حتى لا تلتصق.
5
✓
سخني مقلاة على نار متوسطة. ضعي العجينة عليها. عندما تظهر فقاعات صغيرة على الوجه، اقلبيها.
6
✓
ادهني الوجه بقليل من الزيت، اقلبيها مرة أخرى، واضغطي عليها بملعقة مسطحة حتى تظهر نقاط بنية ذهبية على الجانبين.
نصيحة: الضغط يساعد على نضج داخل العجينة من البخار.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 100 جرام سبانخ طازجة (بدون سيقان)
- 200 جرام دقيق قمح كامل (أو دقيق آتا)
- 1 ملعقة كبيرة أوراق كاري مجففة (مفرومة)
- 2 فص ثوم
- 2 سم زنجبيل طازج
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور كمون كاملة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للعجينة)
- 50 مل ماء (حسب الحاجة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت (للخبز)