دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تفاح بالكراميل بطبقة ذهبية ومقرمشة
تفاح بالكراميل بطبقة لامعة ومقرمشة، مثبت على أعواد

تفاح بالكراميل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذا ليس تفاح المعارض المغطى بطبقة سكر تكسر الأسنان، بل النسخة الأكثر رقي المغطاة بصوص كراميل الزبدة (توفي). هنا الكراميل ناعم وكريمي وغني، مما يشكل تبايناً مثالياً مع نضارة وقرمشة التفاح الحامض. والملح في الكراميل (كراميل مملح) يسبب الإدمان ببساطة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ دولي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر بقاعدة سميكة
  • أعواد خشبية
  • ورق زبدة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اغسلي التفاح بماء ساخن (لإزالة طبقة الشمع)، ثم جففيه تماماً. اغرزي فيه الأعواد.

نصيحة: بسبب طبقة الشمع سينزلق الكراميل. الجفاف هو مفتاح الالتصاق.
2 ✓

ذوبي السكر في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة. لا تقلبيه، فقط هزي الوعاء حتى يصبح لونه كهرمانياً.

نصيحة: إذا قلبته، سيتبلور السكر. دعي الحرارة تقوم بعملها.
3 ✓

ارفعيه عن النار، وبحذر (قد يتناثر!) اخلطي معه الزبدة، ثم الكريمة. أعيديه للنار واخلطيه حتى يصبح ناعماً.

نصيحة: من الكريمة الباردة قد يتجمد السكر فجأة، لكن بالحرارة سيذوب مجدداً ويصبح مستحلباً كريمياً.
4 ✓

اخلطي معه الملح والفانيليا. اتركيه يبرد لبضع دقائق حتى يبدأ بالتكاثف.

نصيحة: إذا غمسته وهو ساخن جداً، ستكون الطبقة رقيقة. وإذا كان بارداً جداً، لن تستطيعي الغمس. القوام العسلي هو الهدف.
5 ✓

اغمسي التفاح، تخلصي من الفائض بالتدوير، وضعيه على ورق الزبدة ليتماسك.

أسئلة شائعة حول الوصفة

احترق السكر.
كانت الحرارة عالية جداً، أو لم تنتبهي. الكراميل يحترق في لحظات. بمجرد أن يصبح لونه كهرمانياً، ارفعيه!
سال الكراميل عن التفاح.
إما أن الكراميل كان ساخناً وسائلاً جداً، أو قشرة التفاح مبللة. جففي التفاح، واتركي الصوص يبرد حتى يبدأ بالتكاثف.

المكونات

  • 4 حبة تفاح حامض (مثلاً جراني سميث)
  • 200 جرام سكر حبيبات
  • 50 جرام زبدة
  • 100 ملليلتر كريمة خفق (30% على الأقل)
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح