دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تبولة الكينوا مع أعشاب طازجة مقدمة للتقديم
طبق تبولة منعش يبرز فيه اللون الأخضر للأعشاب الطازجة

تبولة الكينوا

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان وجبات سريعة السلطات
جوهر التبولة اللبنانية الأصلية ليس الحبوب، بل كمية الأعشاب الهائلة. في هذه النسخة الحديثة الخالية من الجلوتين، استبدلنا البرغل بالكينوا، لكن البطولة لا تزال للبقدونس والنعناع. هذه ليست سلطة جانبية، بل قنبلة كلوروفيل منعشة تنظف براعم التذوق.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 270 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • سكين حاد جدًا (مهم!)
  • قدر
  • وعاء سلطة كبير

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الكينوا جيدًا بماء ساخن، ثم اسلقها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اتركها تبرد تمامًا.

نصيحة: للتبولة يجب أن تكون الكينوا جافة وباردة، افردها على صينية للتبريد حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
2 ✓

اغسل البقدونس والنعناع، جففهما جيدًا (مجفف سلطة أو منشفة ورقية)، ثم افرمهما ناعمًا جدًا.

نصيحة: الأعشاب الرطبة ستصبح هريسًا عند التقطيع. اعمل فقط بأوراق جافة!
3 ✓

أزل بذور الطماطم (حتى لا تبلل الطعام)، وقطع اللحم لمكعبات صغيرة. قطع الخيار والبصل ناعمًا بالمثل.

نصيحة: إزالة البذور تساعد في الحفاظ على قرمشة السلطة لأيام.
4 ✓

في وعاء، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح والفلفل.

نصيحة: عصير الليمون الكثير ضروري، هو ما يعطي التبولة نضارتها الحمضية المميزة.
5 ✓

اخلط الكينوا المبردة مع كمية الأعشاب الكبيرة والخضروات، ثم صب عليها الصلصة. قلبها.

نصيحة: تكون النسب جيدة إذا كان اللون الأخضر (الأعشاب) في الوعاء أكثر من الأبيض (الكينوا).
6 ✓

اتركها في الثلاجة 30 دقيقة قبل التقديم.

نصيحة: خلال هذا الوقت تمتص الكينوا نكهات الليمون والزيت.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا السكين الحاد مهم؟
السكين غير الحاد يهرس خلايا الأعشاب، مما يجعلها تسود وتصبح رطبة. القطع الحاد يحافظ على النضارة.
أي طماطم هي الأفضل؟
الأنواع صلبة اللحم، غير المائية جدًا، حتى لا تبلل السلطة.

المكونات

  • 150 جرام كينوا (جافة)
  • 2 حزمة كبيرة بقدونس طازج (أملس الورق)
  • 1 حفنة أوراق نعناع طازج
  • 1 حبة خيار
  • 3 حبة طماطم متوسطة
  • 1 حبة بصل أحمر (أو 3 أعواد بصل أخضر)
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل