- تفتت العدس.
- العدس الأحمر بدون قشر، لذا يُهرس بسرعة. إذا كنت تريد قطعاً أكبر، اطهه لفترة أقصر، أو استخدم العدس البني (الذي يطهى ببطء أكثر).
- الحشوة جافة جداً.
- العدس يمتص الماء حتى أثناء التبريد. اخلط معه القليل من المرق أو صلصة السالسا قبل التقديم.
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
تاكو العدس
العدس هو 'اللحم المفروم' في المطبخ النباتي: يمتص النكهات المدخنة والحارة بشكل رائع، وقوامه مشبع بالمثل. هذا التاكو دليل على أن روح المطبخ المكسيكي لا تكمن في اللحم، بل في التوابل (الكمون، البابريكا المدخنة) وتباين الإضافات الطازجة (الليمون، الكزبرة).
المكونات
200
غرام
عدس أحمر (جاف)
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
2
ملعقة كبيرة
معجون طماطم (مركز)
1
ملعقة صغيرة
كمون مطحون
1
ملعقة صغيرة
بابريكا مدخنة
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
500
مل
مرق خضار (أو ماء)
6
قطعة
تورتيلا (ذرة أو قمح)
150
غرام
ملفوف أحمر (مبشور ناعم)
2
حبة
طماطم
1
حبة
أفوكادو
10
غرام
كزبرة طازجة
100
غرام
زبادي نباتي (أو كريمة حامضة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مصفاة (لغسل العدس)
- مقلاة
معلومات الحساسية
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اغسل العدس جيداً في مصفاة تحت الماء الجاري.
نصيحة: هذا يزيل الغبار والنشا الزائد، فلا تتكون رغوة أثناء الطهي.
2
✓
افرم البصل. قلّبه في الزيت حتى يذبل، ثم أضف الثوم المهروس ومعجون الطماطم والكمون والبابريكا. قلّب لمدة دقيقة.
نصيحة: تحمير معجون الطماطم (الكرملة) يزيل الطعم الحامض ويعمق اللون.
3
✓
اسكب العدس والمرق. اخلطهم، واطههم بدون غطاء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى يلين العدس ويمتص السائل.
نصيحة: العدس الأحمر ينضج بسرعة، والهدف هو قوام يخنة سميكة وليس حساء. أضف الماء عند الحاجة.
4
✓
في هذه الأثناء، جهز الإضافات: قطع الخضروات. سخن التورتيلا في مقلاة ساخنة وجافة لمدة 30 ثانية لكل جانب.
نصيحة: التسخين يجعل التورتيلا طرية وقابلة للطي، بينما تكون هشة وهي باردة.
5
✓
املأ التورتيلا بخليط العدس، ثم كدس الخضروات الطازجة والأفوكادو والزبادي.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام عدس أحمر (جاف)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (مركز)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 500 مل مرق خضار (أو ماء)
- 6 قطعة تورتيلا (ذرة أو قمح)
- 150 غرام ملفوف أحمر (مبشور ناعم)
- 2 حبة طماطم
- 1 حبة أفوكادو
- 10 غرام كزبرة طازجة
- 100 غرام زبادي نباتي (أو كريمة حامضة)