أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
طاجن مكرونة باللحم مع لحم مفروم غني بالعصارة وجبن ذائب على الوجه
طاجن مكرونة غني باللحم المفروم وصلصة الطماطم، مغطى بطبقة سخية من الجبن المحمر.

طاجن مكرونة باللحم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية

روح أطباق الكسرولة هي اندماج النكهات في الفرن. كيميائيًا، يسود هنا الدور الثانوي للنشا: النشا المتحلل من المكرونة أثناء الطهي، أو الباقي على سطحها، يساعد في تكثيف صلصة اللحم وتماسك الطبقات. الجبن على الوجه ليس نكهة فحسب، بل عزل أيضًا: يحمي المكرونة من الجفاف، بينما يشكل قشرة ذهبية بنية لذيذة عبر تفاعل مايار.

🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 600 سعرة
🌍 المطبخ مجري، إيطالي مدمج

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن أو طبق مقاوم للحرارة
  • قدر للمكرونة
  • مقلاة للصلصة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب (لاكتوز)

طريقة التحضير

1 ✓

اسلق المكرونة في ماء مملح مغلي حتى تصبح 'نصف طرية' (أقل بـ 2-3 دقائق من وقت 'أل دينتي' الموصى به).

نصيحة: ستمتص المكرونة الرطوبة المتبقية من الصلصة في الفرن، مما يعطي طعمًا أغنى.
2 ✓

حضّر الصلصة: حمّر البصل في الزيت، أضف اللحم، حمّره، ثم اسكب صلصة الطماطم وتبّل.

نصيحة: يجب أن تكون الصلصة سائلة قليلًا أكثر من البولونيز، لأن المكرونة ستمتص السائل.
3 ✓

صفِّ المكرونة، اخلطها مع صلصة اللحم والكريمة الحامضة، ثم اسكبها في صينية.

نصيحة: حموضة ودهون الكريمة الحامضة تستحلب صلصة الطماطم، مكونة طبقة كريمية (نمط الصلصة الوردية).
4 ✓

رش الوجه بالجبن المبشور.

نصيحة: يشكل الجبن طبقة واقية، تتبخر تحتها المكرونة.
5 ✓

اخبز في فرن مسخن مسبقًا عند 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الجبن ذهبيًا.

نصيحة: عندما تنضج، اتركها تبرد لمدة 5-10 دقائق، لتتماسك العصارات وتصبح قابلة للتقديم بشكل جميل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أسلق المكرونة نصف سلقة فقط؟
لأنها ستمتص رطوبة الصلصة في الفرن. إذا سلقتها تمامًا مسبقًا، ستتفتت في الفرن (تنضج أكثر من اللازم).

المكونات

  • 400 جم مكرونة جافة (مثل بيني)
  • 500 جم لحم بقر مفروم
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 400 مل صلصة طماطم (باساتا)
  • 200 مل كريمة حامضة
  • 150 جم جبن (شيدر أو موزاريلا)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو أو ريحان