دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
طاجن الكرنب بالشمندر عند التقديم
طاجن كرنب بالشمندر لذيذ ومغذي

طاجن الكرنب بالشمندر

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
هذا الطبق هو إعادة تصور 'أنيقة وغير رسمية' لطاجن الكرنب المجري الكلاسيكي. تتناغم الحلاوة الترابية للشمندر بشكل مدهش مع الطعم المميز للكرنب، بينما يمتص الأرز عصارة الخضروات المخبوزة. على الرغم من أنه قد يبدو مزيجاً غير عادي، إلا أن النتيجة هي طبق مشبع ذو لون نابض بالحياة ونكهات غنية، مما يثبت أن الأطباق الخالية من اللحوم يمكن أن تكون دسمة أيضاً.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير (للسلق)
  • وعاء مقاوم للحرارة (بايركس)
  • مقلاة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اطبخي الأرز في ماء مملح قليلاً، ثم صفيه. قشري الشمندر وابشريه بمبشرة ذات ثقوب كبيرة.

نصيحة: يفضل طهي الأرز 'الدينتي' (نصف استواء)، لأنه سيكمل نضجه في الفرن من بخار الخضروات.
2 ✓

انزعي أوراق الكرنب، واقطعي العرق السميك. اسلقيها في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق، ثم ضعيها فوراً في ماء مثلج.

نصيحة: الصدمة الحرارية (ساخن -> بارد جداً) توقف الطهي وتثبت الكلوروفيل، فيبقى الكرنب أخضر زاهياً.
3 ✓

شوحي البصل والثوم المفرومين في الزيت حتى يذبل البصل. أضيفي الشمندر المبشور وحمريه لمدة 5-6 دقائق حتى يذبل قليلاً.

نصيحة: التحمير يكرمل السكر الموجود في الشمندر، مما يعطيه نكهة أعمق.
4 ✓

اخلطي البصل والشمندر المحمر مع الأرز المطبوخ. تبليه بالملح والفلفل والبقدونس المفروم.

نصيحة: تذوقي الحشوة! يجب ضبط النكهات الآن، لا يمكنك فعل ذلك لاحقاً.
5 ✓

في وعاء بايركس مدهون بالزيت، رتبي طبقات: ورقة كرنب، أرز بالشمندر، كرنب. رشي الطبقات بقليل من الملح.

نصيحة: اضغطي على الطبقات لتصبح متماسكة، مما يسهل تقطيعها بشكل جميل.
6 ✓

ادهني الوجه بالكريمة الحامضة (النباتية)، ورشيه بفتات الخبز.

نصيحة: فتات الخبز يحمي الكريمة من الجفاف ويعطي قواماً مقرمشاً.
7 ✓

اخبزيه في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح الفتات ذهبي اللون. دعيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

نصيحة: أثناء الراحة تستقر العصارات، فلا تسيل عند التقطيع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الطبق مائي؟
لم تقم بتصفية الكرنب بشكل كافٍ بعد السلق، أو أن الشمندر أطلق الكثير من عصارته.

المكونات

  • 1 حبة كرنب متوسط الحجم (ملفوف)
  • 400 جم شمندر نيء
  • 100 جم أرز (يقاس جافاً)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 200 جم كريمة حامضة نباتية (أو كريمة حامضة عادية)
  • 3 ملعقة كبيرة بقسماط (فتات خبز)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 حزمة بقدونس طازج