دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صينية السبانخ النباتية جاهزة للتقديم
وجبة دافئة من طبقات البطاطس والسبانخ المغطاة بالصلصة الكريمية

صينية السبانخ النباتية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
قمة الأطعمة المريحة (comfort food): ساخنة، كريمية، ومشبعة. في هذه الوصفة، تلتقي صلصة البشاميل الكلاسيكية بالسبانخ الغنية بالحديد والبطاطس المشبعة. السر يكمن في نعومة الصلصة التي تربط الطبقات، ولمسة جوزة الطيب التي تبرز طابع السبانخ.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر (لسلق البطاطس)
  • مقلاة (لتذبيل السبانخ)
  • قدر صغير (للبشاميل)
  • مضرب بيض
  • صينية فرن

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ صويا (إذا استخدمت حليب الصويا)

طريقة التحضير

1 ✓

قشر البطاطس، واسلقها كاملة في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى تنضج نصف نضج. صفها واتركها تبرد.

نصيحة: عندما تبرد، يمكن تقطيعها بشكل أجمل بكثير، ولا تتكسر.
2 ✓

قطع البطاطس المبردة إلى حلقات بسمك 0.5 سم.

3 ✓

اغسل السبانخ. افرم البصل والثوم. دبل البصل في قليل من الزيت، ألقِ عليه الثوم، ثم السبانخ، وقلب حتى يذبل.

نصيحة: ينكمش حجم السبانخ إلى جزء بسيط (فقدان الماء). إذا استخدمت المجمدة، اعصر ماءها جيداً!
4 ✓

حضّر البشاميل: ذوب الزبدة، اخلط فيها الدقيق، وحمره حتى يصبح فاتحاً (لا تدعه يسمر!). مع التحريك المستمر، اسكب الحليب تدريجياً.

نصيحة: هذا هو 'الرو' (roux). تغلف الدهون حبيبات الدقيق، لذا عندما تضيف السائل، لا يتكتل، بل يشكل هلاماً كثيفاً.
5 ✓

اطبخ الصلصة حتى تتكثف، ثم ابعدها عن النار. اخلط فيها الملح، الفلفل، جوزة الطيب ونصف كمية الجبن المبشور.

نصيحة: جوزة الطيب هي الشريك الكلاسيكي للصلصات الحليبية/الكريمية، وتبرز النوتات الحلوة.
6 ✓

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. في صينية مدهونة بالزيت رتب الطبقات: بطاطس، ملح، حشوة السبانخ، بشاميل. استمر حتى تنتهي الكمية. اختم الوجه بالبشاميل والجبن المتبقي.

نصيحة: طبقة غطاء البشاميل تحمي الطعام من الجفاف.
7 ✓

اخبزها لمدة 30-35 دقيقة تقريباً، حتى يصبح الوجه ذهبياً بنياً ومبقّعاً.

نصيحة: دعها ترتاح قبل التقديم لتتماسك الطبقات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام حليب آخر؟
نعم، لكن حليب الشوفان أو الصويا هو الأكثر حيادية في الطعم للطبخ. حليب جوز الهند قد يكون حلواً جداً لهذا الطبق.
ماذا أفعل إذا تكتل البشاميل؟
لا داعي للذعر! اخلطه بخلاط يدوي، وسيصبح ناعماً مرة أخرى.

المكونات

  • 500 غرام سبانخ طازجة (أو 400 غرام مجمدة)
  • 800 غرام بطاطس
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 500 مل حليب نباتي غير محلى (مثل حليب الصويا)
  • 50 غرام زبدة نباتية أو زيت
  • 3 ملعقة كبيرة دقيق ناعم
  • 100 غرام جبن نباتي (قابل للبشر)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة