دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صينية الكوسا النباتية بصلصة الطماطم
صينية كوسا عائلية مشبعة مع صلصة الطماطم والجبن النباتي

صينية الكوسا النباتية (كوسا بالفرن)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
الكوسا 95% منها ماء. أكبر عدو للصواني هو الرطوبة التي تتسرب من الخضروات، والتي تنقع الطعام وتجعله 'حساء' بدلاً من 'مشوي'. المفتاح التقني لهذه الوصفة هو استخدام التمليح (الأسموزية) لإزالة الماء قبل الخبز، لذا تكون النتيجة طبقاً غنياً ومركز النكهة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ عالمي، نباتي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • الكثير من المناديل الورقية
  • مقلاة للصلصة

معلومات الحساسية

⚠️ صويا (حسب نوع اللحم/الصلصة)

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الكوسا طولياً أو إلى حلقات، وملحها جيداً. اتركها لمدة 15-20 دقيقة.

نصيحة: يسحب الملح الماء من الخلايا. سترى السطح يتعرق.
2 ✓

في هذه الأثناء حضّر الحشوة: حمر البصل والثوم المهروس والـ 'لحم' النباتي في الزيت.

نصيحة: البروتينات النباتية تستفيد أيضاً من التحمير (تفاعل مايار) لعمق النكهة.
3 ✓

اسكب صلصة الطماطم، وتبلها بالأوريغانو، واطبخها حتى تتكثف (حوالي 10 دقائق).

نصيحة: من المهم أن تكون الحشوة كثيفة، وليست سائلة، وإلا ستنقع الطعام.
4 ✓

عد للكوسا: امسح الرطوبة عنها بمناديل ورقية قدر الإمكان.

نصيحة: كلما كانت أكثر جفافاً، كان قوامها أفضل.
5 ✓

قم بالترتيب في طبقات: كوسا، حشوة، صلصة جبن. كرر حتى تنتهي الكمية.

نصيحة: اجعل الكوسا الطبقة السفلية.
6 ✓

اخبزها في 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، حتى يتحمر الوجه وتغلي الأطراف.

نصيحة: اتركها تبرد قليلاً قبل التقديم لتكون قابلة للتقطيع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا صينية الكوسا مائية؟
إذا لم نملحها ونجففها مسبقاً، تتدمر جدران الخلايا بفعل الحرارة، وتطلق الكوسا الماء في الفرن، مما ينقع كل شيء.

المكونات

  • 600 غرام كوسا
  • 400 مل صلصة طماطم كثيفة (باساتا)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 300 غرام لحم مفروم نباتي (أو عدس)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 300 مل صلصة جبن نباتي (أو كريمة طبخ نباتية مع خميرة غذائية)