- أصبحت الرو (خليط الطحين والزبدة) متكتلاً، ماذا أفعل؟
- لا تيأس! ارفعه فورًا عن النار واخلطه بخلاط يدوي أو صفه عبر مصفاة دقيقة.
- أي نوع عصير أستخدم؟
- عصير عنب أحمر جاف أو قليل السكر لإعطاء اللون والنكهة المطلوبة.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
صوص الكاري والقرفة مع عصير العنب الأحمر
هذه الصلصة هي مثال على الجرأة في الطهي: تجمع بين الصلصة الفرنسية الأساسية (تقنية الفيلوتيه) ودفء الكاري الهندي. على الرغم من أنها قد تبدو غريبة للوهلة الأولى، إلا أن عصير العنب الأحمر وملاحظات الكاري الترابية تتناغم بشكل مدهش، وتعمل القرفة كجسر يربط بينهما. ممتازة مع لحم الضأن أو اللحوم القوية.
المكونات
250
مل
عصير عنب أحمر (بديل للنبيذ)
50
جم
زبدة
20
جم
دقيق ناعم (منخول)
1
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
1
ملعقة كبيرة
بودرة كاري (خفيفة)
10
جم
سكر
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل أسود مطحون
100
مل
ماء (أو مرق)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مضرب (ضروري لعدم التكتل)
- مقلاة أو قدر بمقبض
- مصفاة للدقيق
معلومات الحساسية
حليب
جلوتين
طريقة التحضير
1
✓
جهز كل شيء في متناول يدك. انخل الدقيق.
نصيحة: تحضير الرو عملية سريعة، لن يكون لديك وقت للقياس أثناءها.
2
✓
في مقلاة على نار متوسطة، ذوب الزبدة حتى تبدأ في تكوين رغوة.
نصيحة: لا تسخنها كثيرًا لأن بروتينات الحليب في الزبدة قد تحترق.
3
✓
رش الدقيق على الزبدة واخلط باستمرار بالمضرب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح وله رائحة تحميص لطيفة.
نصيحة: هذه الخطوة 'تطبخ' الدقيق حتى لا يكون للصلصة طعم نيء.
4
✓
ارفع المقلاة عن النار للحظة. مع التحريك المستمر والسريع، صب عصير العنب والماء في خيط رفيع.
نصيحة: فرق درجة الحرارة والتحريك المستمر هما سر الاستحلاب الخالي من التكتلات.
5
✓
أعده إلى النار، واخلط القرفة وبودرة الكاري والسكر والملح والفلفل. دعه يغلي.
نصيحة: نذيب التوابل في السائل لتتوزع بالتساوي في الصلصة.
6
✓
خفف النار، واطبخه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تثخن الصلصة.
نصيحة: إذا غمست ملعقة فيها واستطعت رسم خط بإصبعك على ظهرها، فهي جاهزة.
7
✓
تذوقها، وإذا لزم الأمر، اضبط الطعم بالملح أو السكر. اتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
نصيحة: أثناء الراحة يصبح القوام أكثر نعومة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 مل عصير عنب أحمر (بديل للنبيذ)
- 50 جم زبدة
- 20 جم دقيق ناعم (منخول)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة بودرة كاري (خفيفة)
- 10 جم سكر
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود مطحون
- 100 مل ماء (أو مرق)