دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شرائح ستولين بالفلفل الحار الناري مقدمة للتقديم
كعكة شتوية مثيرة تجمع بين حلاوة الشوكولاتة وحرارة الفلفل

ستولين بالفلفل الحار الناري

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الستولين هو كلاسيكية عيد الميلاد الألمانية الثقيلة والزبدية، والتي تنضج تقليدياً لأسابيع. هذه النسخة هي نسخة حديثة، 'جاهزة للأكل فوراً'، حيث يهيمن التلاعب بين الشوكولاتة والفلفل بدلاً من (أو بجانب) الفواكه المجففة الحلوة. الكابسيسين (حرارة الفلفل) يخلق شعوراً دافئاً في الفم، وهو ما ينسجم بشكل رائع مع دسم العجين المخمر.
🕒 وقت التحضير 45 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ ألماني (بلمسة عصرية)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء تخمير كبير
  • صينية خبز مع ورق خبز
  • منشفة مطبخ

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

فتت القليل من السكر والخميرة في الحليب الفاتر. اتركها تنشط لمدة 10 دقائق.

نصيحة: 'إيقاظ' (تنشيط) فطريات الخميرة يبدأ في البيئة الدافئة والسكرية. إذا لم تظهر رغوة، لا تستخدمها!
2 ✓

اخلط الدقيق مع الملح والسكر المتبقي وبشر البرتقال. أضف الخميرة المنشطة والبيض والزبدة الطرية. اعجنها لتصبح عجينة مرنة ولامعة.

نصيحة: العجن يشكل هيكل الغلوتين، الذي سيحتفظ بفقاعات الغاز الناتجة أثناء التخمير.
3 ✓

غطها واتركها تتخمر في مكان دافئ لتتضاعف (حوالي 45-60 دقيقة).

نصيحة: العجائن 'الثقيلة' (الدهنية والسكرية) تتخمر ببطء أكثر، كن صبوراً.
4 ✓

اعجن العجينة مرة أخرى، وادمج الشوكولاتة ورقائق الفلفل. شكلها على شكل ستولين (بيضاوي، مطوي من المنتصف بحيث يكون الجزء العلوي أقصر قليلاً).

نصيحة: لا تعجنها طويلاً مع الشوكولاتة، لأن حرارة يدك قد تذيبها وتلون العجين.
5 ✓

اتركها ترتاح في الصينية مغطاة لمدة 15 دقيقة أخرى، وفي هذه الأثناء سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

نصيحة: التخمير الثاني يعيد تخفيف العجينة التي انضغطت أثناء التشكيل.
6 ✓

اخبزها لمدة 35-40 دقيقة. إذا تحمرت كثيراً، غطها ورق ألومنيوم. وهي لا تزال دافئة، ادهنها بالزبدة المذابة وقلبها في السكر البودرة (اختياري، لكنه أصلي).

نصيحة: طبقة الزبدة والسكر 'تعزل' الكعكة، فتبقى طازجة وطرية لفترة أطول.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم تتخمر العجينة؟
عجينة الستولين 'ثقيلة' (كثير من الزبدة والسكر)، مما يعيق الخميرة. أعطها وقتاً أطول، أو استخدم خميرة أحدث!

المكونات

  • 500 جم دقيق فاخر (BL55)
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 200 مل حليب فاتر
  • 100 جم سكر
  • 150 جم زبدة (طرية، بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 حبة بيض
  • 1 رشة ملح
  • 1 كيس سكر فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
  • 100 جم شوكولاتة داكنة (مقاومة للخبز، مقطعة)
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
  • 30 جم سكر بودرة (للرش)