أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
سترودل يقطين وجوز مخبوز بلون ذهبي، مرشوش بسكر بودرة
سترودل يقطين وجوز هش، بطبقات من حشوة اليقطين الطرية والجوز المطحون

سترودل اليقطين والجوز

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك

كان فرد عجينة السترودل يوماً ما اختباراً للعرائس، لكن لحسن الحظ مع عجائن السترودل الجاهزة اليوم يمكن لأي شخص الاستمتاع بهذه المعجزة. نسخة اليقطين والجوز هي تناغم عبقري للنكهات: حيادية اليقطين ورطوبته هي الحامل المثالي للجوز الغني بالزيوت. ليست حلوة جداً، حمضية بشكل لطيف ومقرمشة – كلاسيكية خريفية حقيقية، حيث توازن رطوبة الحشوة جفاف العجين.

🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • منشفة مطبخ نظيفة (للف)
  • فرشاة دهن (للدهن بالزيت)
  • صينية خبز مع ورق زبدة
  • وعاء كبير (لخلط الحشوة)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ مكسرات (جوز)

طريقة التحضير

1 ✓

قشر اليقطين وابشره بمبشرة ذات ثقوب كبيرة. ملحه قليلاً، اتركه لمدة 10 دقائق، ثم اعصره برفق للتخلص من العصير.

نصيحة: يساعد الملح في استخراج الماء من جدران الخلايا، فلا يبلل السترودل.
2 ✓

اخلط اليقطين المعصور مع الجوز المطحون والسكر وسكر الفانيليا والقرفة.

نصيحة: تذوق الحشوة! الجوز أحياناً يكون به مرارة، في هذه الحالة قد يحتاج لسكر أكثر قليلاً.
3 ✓

افرد منشفة مطبخ رطبة على الطاولة. ضع عليها ورقة عجين، ادهنها بطبقة رقيقة من خليط الزيت والكريمة الحامضة. ضع عليها 2-3 ورقات أخرى، مع دهن كل منها.

نصيحة: الدهون (الزيت/الكريمة الحامضة) تفصل طبقات العجين عن بعضها، مما يجعلها مورقة ومقرمشة أثناء الخبز.
4 ✓

رش الورقة العليا بالبقسماط، ثم وزع عليها الحشوة، مع ترك 2-3 سم فارغة عند الحواف.

نصيحة: يعمل البقسماط كـ 'طبقة عازلة' بين الحشوة الرطبة والعجين الرقيق.
5 ✓

بمساعدة المنشفة، لف السترودل، واضغط على الأطراف للداخل. ضعه في الصينية، وادهن الوجه بسخاء بخليط الزيت والكريمة الحامضة.

نصيحة: تتكرمل الكريمة الحامضة على الوجه وتعطي لوناً أحمر جميلاً.
6 ✓

اخبز في فرن محمى مسبقاً على 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

نصيحة: دعه يبرد قليلاً قبل التقطيع، وإلا قد تخرج الحشوة الساخنة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تشقق سطح السترودل؟
من المحتمل أنك وضعت الكثير من الحشوة، أو لففتها بإحكام شديد، وقام البخار بتمزيقها. لفها بشكل أرخى!
أصبح قاع العجين رطباً، ماذا أفعل؟
أخرج اليقطين عصارة. من المهم استخدام البقسماط بين الطبقات، لامتصاص الرطوبة، ويجب عصر اليقطين قليلاً أيضاً.

المكونات

  • 1 عبوة عجينة سترودل (أو عجينة جلاش، حوالي 8 ورقات)
  • 600 جرام يقطين (قرع العسل) (منظف)
  • 200 جرام جوز مطحون (بديل لبذور الخشخاش)
  • 150 جرام سكر
  • 1 كيس سكر فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ديسيلتر زيت دوار الشمس (للدهن)
  • 3 ملعقة كبيرة كريمة حامضة (للدهن)
  • 50 جرام بقسماط (فتات خبز)
  • 1 رشة ملح