دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سترودل الجبن القريش بالزبيب، مرشوش بالسكر البودرة
سترودل الجبن القريش المجري الكلاسيكي بالزبيب والسكر البودرة

سترودل الجبن القريش بالزبيب

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
كان فرد السترودل في يوم من الأيام اختباراً للعرائس: كان يجب سحب العجين ليكون رقيقاً جداً بحيث 'يمكن قراءة الصحيفة من تحته'. اليوم، لحسن الحظ، تتوفر عجائن السترودل الممتازة، لذا ينصب التركيز على الحشوة. ثنائي الجبن الكريمي بقشر الليمون والزبيب الحلو بين طبقات العجين المقرمشة هو الملكة غير المتوجة لغداء الأحد.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز
  • فرشاة مطبخ (للدهن)
  • منشفة مطبخ رطبة (لمنع جفاف العجين)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

انقع الزبيب في ماء ساخن لمدة 10 دقائق، ثم اعصره.

نصيحة: يبقى الزبيب المرطب طرياً أثناء الخبز، ولا يحترق ولا يمتص الرطوبة من الجبن.
2 ✓

اخلط الجبن مع الكريمة الحامضة وصفار البيض والسكريات وقشر الليمون والزبيب.

نصيحة: إذا كان الجبن مائياً جداً، أضف ملعقة من السميد لامتصاص الفائض أثناء الخبز.
3 ✓

افرد منشفة مطبخ رطبة. ضع عليها ورقة عجين، وادهنها بطبقة رقيقة من الزيت. ضع واحدة أخرى فوقها، وادهنها أيضاً. (المجموع 4 ورقات/للفة، إذا كنت تصنع لفتين).

نصيحة: تفصل طبقة الزيت الأوراق عن بعضها أثناء الخبز، مما يجعل العجين مورقاً ومقرمشاً. (تكون البخار بين الطبقات).
4 ✓

ضع الحشوة في شريط على الثلث السفلي من العجين. اطوِ الحواف، ثم لفها برخاوة بمساعدة المنشفة.

نصيحة: لا تضغط عليها عند اللف، اتركها هوائية ليتخللها الهواء الساخن.
5 ✓

ضع اللفات في صينية مبطنة بورق الخبز. ادهن سطحها بسخاء بالزيت (أو ببيض مع كريمة حامضة).

نصيحة: يعطي الدهن العلوي اللون الذهبي الجميل ويحمي من الجفاف.
6 ✓

اخبزها في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح مقرمشة وحمراء. قطعها وهي دافئة.

نصيحة: إذا قطعتها وهي ساخنة، قد تسيل الحشوة ويتكسر العجين. أثناء الراحة تتماسك الحشوة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تشقق السترودل؟
لقد لففته بإحكام شديد، أو كانت الحشوة رطبة جداً وتكون بخار مزق العجين. لفه برخاوة أكبر!
ماذا أفعل إذا أصبح جافاً؟
لم تدهن ما يكفي من الدهون (زيت/زبدة) بين الطبقات. ورقة السترودل بحد ذاتها مجرد دقيق وماء، تحتاج للدهون لتصبح مورقة.

المكونات

  • 8 حبه عجينة الفيلو
  • 500 جرام جبن قريش (نصف دسم)
  • 100 جرام زبيب
  • 100 جرام سكر
  • 1 ظرف سكر الفانيليا
  • 2 حبه صفار بيض
  • 200 جرام كريمة حامضة (20%)
  • 50 مل زيت نباتي (للدهن)
  • 20 جرام سكر بودرة (للرش)
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور