أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
سترودل برقوق مخبوز بلون ذهبي، مرشوش بسكر وقرفة
عجينة مورقة مقرمشة تتفتت لتكشف عن حشوة برقوق حلوة وقرفة ساخنة.

سترودل البرقوق

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
السترودل فخر المطبخ المجري، رغم أن أصوله تعود لزمن الإمبراطورية النمساوية المجرية. الحشوة المختبئة بين طبقات العجين الرقيقة والدهون المدهونة بين الطبقات تشكل عند الخبز عجيبة مورقة ومقرمشة. حموضة البرقوق ودفء القرفة ثنائي خريفي كلاسيكي.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 290 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز
  • فرشاة للدهن
  • منشفة مطبخ نظيفة (رطبة)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اغسلي البرقوق، انزعي النوى وقطعيه أرباعاً. اخلطيه مع السكر والقرفة.

نصيحة: يبدأ السكر فوراً في سحب الماء من الفاكهة، لذا اخلطيه قبل الحشو مباشرة، أو دعيه يرتاح وصفي عصارته.
2 ✓

بللي منشفة مطبخ وافرشيها. ضعي عليها ورقة عجين، ادهنيها بطبقة رقيقة من الزيت. ضعي عليها 3 ورقات أخرى، مع دهن كل منها.

نصيحة: طبقة الزيت تفصل الأوراق عن بعضها، فتخبز كطبقات مقرمشة بدلاً من أن تلتصق ككتلة واحدة. (هيكل مورق)
3 ✓

رشي الثلث السفلي من العجين بنصف كمية البقسماط، ثم ضعي عليه نصف كمية البرقوق.

نصيحة: البقسماط 'يعزل' العجين عن عصير الفاكهة.
4 ✓

اطوي الحواف، ولفيها بإحكام بمساعدة المنشفة. كرري العملية مع باقي المكونات (سيصبح لديك لفتان).

نصيحة: تساعد المنشفة في رفع ولف العجين الرقيق بالتساوي دون أن يتمزق.
5 ✓

ضعيها في صينية بها ورق خبز، ادهني وجهها بسخاء بالزيت/الزبدة، واخبزيها على 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح ذهبية.

نصيحة: الدهون على وجه العجين تساعد في التحمير وتمنع الجفاف.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تبلل قاع العجين.
أخرج البرقوق عصارة كثيرة، أو كان البقسماط قليلاً. وظيفة البقسماط (أو البسكويت المطحون) هي امتصاص الرطوبة.
تشقق أثناء الخبز.
لففتيه بإحكام شديد، أو لم تدهني دهوناً كافية بين الطبقات، فجفت وتكسرت.

المكونات

  • 1 عبوة عجين سترودل (جلاش) (حوالي 8 ورقات)
  • 600 جم برقوق
  • 100 جم سكر حبيبات
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 80 جم بقسماط أو بسكويت مطحون
  • 50 مل زيت أو زبدة مذابة (للدهن)
  • 20 جم سكر بودرة (للرش)