- لماذا انفتحت الصرة أثناء الخبز؟
- على الأرجح لم تضغط الأطراف بقوة كافية، أو وضعت الكثير من الحشوة. البخار يضغط على العجين!
- لماذا لم يصبح العجين مورقاً؟
- كان المطبخ دافئاً جداً أو يدك، وذابت الزبدة في العجين قبل الخبز. تعامل مع العجين المورق دائماً وهو بارد!
- سالت الحشوة، ماذا أفسدت؟
- كان الجبن مائياً جداً. أضف القليل من السميد لامتصاص الرطوبة الزائدة.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
صرة الجبن القريش
صرة الجبن القريش هي نجمة الإفطار في المخابز، لكن صنعها في المنزل هو الأفضل. السر يكمن بين طبقات العجين المورق: طبقات الزبدة الرقيقة تذوب أثناء الخبز، ويتحول الماء فيها إلى بخار، وهذا البخار ينفخ العجين إلى آلاف الأوراق الصغيرة المقرمشة. وحشوة الجبن الكريمية بالليمون تتوج هذا القوام.
المكونات
500
جم
عجين مورق (مبردة)
250
جم
جبن قريش نصف دسم
50
جم
سكر حبيبات
1
عبوة
سكر فانيليا
1
حبة
قشر ليمون مبشور
1
حبة
بيض (للحشوة)
50
جم
زبيب (اختياري)
1
حبة
صفار بيض (للدهن)
20
جم
سكر بودرة (للتقديم)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- نشابة
- صينية مع ورق خبز
- وعاء لخلط الحشوة
- فرشاة دهن
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. أخرج العجين المورق من الثلاجة، افرده بسمك 3-4 مم، وقطع منه مربعات 10x10 سم.
نصيحة: الفرن الساخن ضروري لرفع طبقات العجين فجأة بالبخار قبل أن تسيل الزبدة.
2
✓
للحشوة، اهرس الجبن، اخلطه مع السكر، سكر الفانيليا، قشر الليمون المبشور، البيضة الكاملة والزبيب.
نصيحة: يساعد البيض في تماسك الجبن أثناء الخبز حتى لا يسيل.
3
✓
ضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط مربعات العجين.
نصيحة: لا تبخل، لكن لا تبالغ أيضاً.
4
✓
اطوِ زوايا العجين الأربع فوق الحشوة، كأنك تغلق ظرفاً، واقرص نقاط الالتقاء والحواف بقوة بأصابعك.
نصيحة: إذا كان الالتصاق صعباً، بلل إصبعك قليلاً.
5
✓
ضع الصرات على صينية مبطنة بورق الخبز، ادهن وجهها بصفار البيض المخفوق، واخبزها حتى تصبح ذهبية لمدة 15-20 دقيقة.
نصيحة: لا تلطخ الحواف المقطوعة للعجين بالبيض، لأنه 'يلصق' الطبقات ببعضها.
6
✓
اتركها تبرد لتصبح فاترة، ثم رشها بالسكر البودرة قبل التقديم.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم عجين مورق (مبردة)
- 250 جم جبن قريش نصف دسم
- 50 جم سكر حبيبات
- 1 عبوة سكر فانيليا
- 1 حبة قشر ليمون مبشور
- 1 حبة بيض (للحشوة)
- 50 جم زبيب (اختياري)
- 1 حبة صفار بيض (للدهن)
- 20 جم سكر بودرة (للتقديم)