أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
سمك مشوي بصلصة الليمون
سمك مشوي لذيذ وطازج بصلصة الليمون

سمك مشوي بصلصة الليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
عشاء أنيق في 20 دقيقة؟ ممكن. نكهة الأسماك البيضاء الخفيفة (مثل القاروص أو البلطي) هي لوحة مثالية لصلصة الليمون والزبدة. التقنية هي القلي في المقلاة ('pan searing')، حيث يحصل السمك على قشرة بينما يبقى طريًا من الداخل. في النهاية، نذيب البقايا البنية في المقلاة (جوهر النكهة) بالمرق والليمون.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة غير لاصقة
  • ملعقة مسطحة (سباتولا)

معلومات الحساسية

⚠️ سمك
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

جفف السمك تمامًا بمناديل ورقية. تبله بالملح والفلفل.

نصيحة: السمك الرطب لا يتحمر، بل يسلق. السطح الجاف هو سر القشرة المقرمشة. [تعزيز تفاعل مايار]
2 ✓

سخن الزيت على نار متوسطة-عالية. ضع السمك واقلِه لمدة 4-5 دقائق على جانب واحد حتى يصبح ذهبيًا. اقلبه، واقلِه لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم أخرجه.

نصيحة: لا تحرك السمك أثناء القلي!
3 ✓

في المقلاة (دون غسلها!) أضف الثوم المهروس، ثم صب المرق وعصير الليمون. اكشط القطع البنية الملتصقة.

نصيحة: هذا يسمى deglazing: إذابة بقايا التحمير اللذيذة.
4 ✓

ارفعها عن النار، واخلط الزبدة الباردة حتى تذوب وتثخن الصلصة.

نصيحة: الزبدة الباردة تستحلب الصلصة وتعطيها لمعانًا كريميًا (Monté au beurre).
5 ✓

صب الصلصة على السمك، ورشه بالبقدونس.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يتفتت السمك؟
حاولت قلبه مبكرًا جدًا. انتظر حتى تتكون القشرة، عندها سينفصل عن المقلاة من تلقاء نفسه.

المكونات

  • 600 غرام فيليه سمك أبيض
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم
  • 2 حبة ليمون
  • 2 عرق بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل
  • 50 غرام زبدة باردة
  • 50 مل مرق سمك (أو خضار)