أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
سمك مقلي مع سبانخ بالثوم جاهز للتقديم
سمك مقلي بسيط مع سبانخ بالثوم

سمك مقلي مع سبانخ بالثوم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
مديح البساطة في طبق. سر فيليه السمك المقلي بمثالية يكمن في التباين بين الجلد المقرمش واللحم الطري الذي ينفصل لطبقات. يرافق ذلك السبانخ الذابل في لحظات، الذي يفقد نيئته في حضن الثوم والزبدة، لكنه يحتفظ بلونه الأخضر النابض بالحياة وحيويته. نكهات خفيفة ونقية لا تثقل المعدة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة غير لاصقة
  • ملعقة عريضة (لقلب السمك)
  • مناديل ورقية
  • عصارة ليمون

معلومات الحساسية

⚠️ سمك
⚠️ حليب (زبدة)

طريقة التحضير

1 ✓

اشطف شرائح السمك، ثم جففها تماماً بمناشف ورقية.

نصيحة: السمك الرطب سيتبخر في المقلاة ولن يقلى. الماء عدو القشرة المقرمشة. [حرارة تبخر الماء]
2 ✓

ملح وبهر السمك على الجانبين مباشرة قبل القلي.

نصيحة: إذا ملحته مبكراً جداً، يسحب الملح الماء من السمك، مما يجعل السطح رطباً. [التناضح]
3 ✓

سخن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. ضع السمك (بجلده لأسفل إذا وجد).

نصيحة: عندما تضع السمك في المقلاة، اضغط عليه بملعقة لبضع ثوان حتى لا تتقوس الحواف من الحرارة.
4 ✓

اقلِه على الجانب الأول لمدة 4-5 دقائق دون تحريك. راقب جانب السمكة: سترى كيف يبيض لون اللحم من الأسفل للأعلى.

نصيحة: اقلبه عندما يبيض ثلثي اللحم، وينفصل السمك بسهولة عن المقلاة.
5 ✓

اقلبه، واقلِ الجانب الآخر لفترة أقصر، حوالي 1-2 دقيقة. أخرجه في طبق.

نصيحة: يستمر السمك في الطهي في الطبق من حرارته الذاتية، لا تفرط في طهيه حتى لا يجف.
6 ✓

في نفس المقلاة ارمِ الزبدة. عندما تزبِّد، أضف الثوم المقطع ناعماً، وحمره لنصف دقيقة.

نصيحة: بروتينات الزبدة والثوم تعطي قاعدة عطرية بطعم المكسرات.
7 ✓

ارمِ السبانخ عليها. قلبها لمدة 1-2 دقيقة، حتى تذبل فقط، لكن لا تزال خضراء زاهية.

نصيحة: محتوى الماء في السبانخ عالٍ، تذبل في لحظات. لا تطبخه حتى تصبح هريسة!
8 ✓

اعصر عليها قليلاً من عصير الليمون، ملح، بهر، وقدمها فوراً بجانب السمك.

نصيحة: حموضة الليمون 'تكسر' دسم الزبدة، وتنعش الطعم الكلي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أي سمك أختار؟
أي سمك بحري أبيض اللحم (قد، بلطي، قاروس) أو سمك المياه العذبة مثالي. الأهم أن يكون طازجاً.
لماذا تفتت السمك في المقلاة؟
ربما أردت قلبه مبكراً جداً. انتظر حتى تتكون قشرة في الأسفل، عندها سينفصل عن المقلاة تلقائياً.
هل يمكنني استخدام سبانخ مجمدة؟
نعم، لكن اعصرها جيداً بعد الذوبان، وسخنها فقط في زبدة الثوم.

المكونات

  • 4 شريحة فيليه سمك (بجلد أو بدون)
  • 3 فص ثوم
  • 300 جرام سبانخ صغيرة طازجة
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 30 جرام زبدة
  • 1 حبة ليمون
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل مطحون طازج