- لماذا سال الجبن؟
- لم تغلق العجين بشكل صحيح، أو خبزتها لفترة طويلة جداً. جبن الماعز درجة انصهاره منخفضة، ويصبح سائلاً بسرعة.
- هل يمكنني استخدام جبن الفيتا؟
- نعم، الفيتا بديل ممتاز، لكنها أكثر ملوحة، لذا احذر من الملح.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
طريق السمبوسة قاد من الشرق الأوسط (السنبوسك) إلى الهند، ومن هناك عاد للعالم. هذه النسخة هي ابنة شرعية لـ 'سباناكوبيتا' اليونانية والسمبوسة الهندية. الطعم اللاذع والمميز لجبن الماعز وشخصية الزيتون المالحة والغنية بالأومامي يشكلان حشوة لا تحتاج للكثير من التوابل. قرمشة عجينة الفيلو بالزبدة تعطي تبايناً مثالياً للداخل الكريمي.
المكونات
150
غرام
جبن ماعز (طازج، طري)
80
غرام
زيتون أسود (كالاماتا)
6
شريحة
رقائق عجين (فيلو)
50
غرام
زبدة (مذابة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- صينية فرن أو مقلاة زيت
- فرشاة
- منشفة مطبخ (للعجين)
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قطع الزيتون ناعماً، واخلطه مع جبن الماعز المفتت.
نصيحة: لا داعي للتمليح، لأن كلا المكونين مالح أساساً.
2
✓
افرد شريحة فيلو، ادهنها بزبدة مذابة، ضع فوقها طبقة أخرى. قطعها لشرائح.
نصيحة: الزبدة تفصل طبقات العجين، فعند الخبز يتحول الماء بينها لبخار ويباعد بينها (بنية مورقة).
3
✓
ضع ملعقة من الحشوة في طرف شريط العجين، واطوها على شكل مثلث (طي العلم).
نصيحة: تقنية الطي هذه تضمن عدم سيلان الحشوة من أي مكان، لأن عدة طبقات عجين تحميها.
4
✓
ادهن الوجه بالزبدة. اخبزها في فرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، أو في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية.
نصيحة: الخبز في الفرن يعطي نتيجة أخف وأقل دسامة، القلي في الزيت أكثر أصالة وقرمشة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 غرام جبن ماعز (طازج، طري)
- 80 غرام زيتون أسود (كالاماتا)
- 6 شريحة رقائق عجين (فيلو)
- 50 غرام زبدة (مذابة)