رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال
سمبوسك طازج مخبوز بالباذنجان، يقدم مع الحمص
سمبوسك صحي وشهي بالباذنجان

سمبوسك بالباذنجان

المؤلف: Flavelo
الوصفات أطباق جانبية
السمبوسك هو جيب صغير مقرمش من مطبخ الشرق الأوسط، وهو قريب بعيد للسمبوسة. على الرغم من أن العجينة غالباً ما تُصنع منزلياً، فإن هذه النسخة تستخدم خدعة خبز البيتا الجاهز لنتيجة أسرع، والتي تصبح مقرمشة بشكل مدهش بعد الخبز. الحشوة تستحضر نكهات 'بابا غنوج': لقاء الباذنجان المدخن والثوم والليمون، يربطها قوام الحمص الكريمي.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • ورق خبز وصينية
  • مناديل مطبخ

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بذور السمسم

طريقة التحضير

1 ✓

قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1x1 سم). رشه بالملح واتركه جانباً لمدة 10-15 دقيقة.

نصيحة: جفف الرطوبة التي تخرج أثناء الانتظار، فهذا يحسن قوام الباذنجان.
2 ✓

سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. أضف الباذنجان المجفف وحمره على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وطرياً.

نصيحة: لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم، وإلا سيُسلق الباذنجان بدلاً من أن يُقلى.
3 ✓

خفف النار، وأضف الثوم المهروس والكمون والكزبرة. حمر لمدة دقيقة أخرى، ثم ارفعه عن النار واخلط معه عصير الليمون.

نصيحة: أضف التوابل في النهاية فقط حتى لا تحترق.
4 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. إذا كنت تستخدم البيتا، قطعها لنصفين للحصول على 'جيوب'. إذا كنت تستخدم التورتيلا، قطعها لدوائر.

نصيحة: تحضير العجين يعتمد على الشكل المطلوب.
5 ✓

ادهن داخل العجين بطبقة رقيقة من الحمص، ثم احشها بخليط الباذنجان. اطوِها لنصفين (إذا كانت تورتيلا) أو احشِ الجيب.

نصيحة: الحمص لا يضيف نكهة فحسب، بل يعمل أيضاً كـ 'لاصق' للمساعدة في تماسك الحشوة.
6 ✓

ادهن خارج الجيوب بزيت الزيتون المتبقي، وضعها في صينية، واخبزها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

نصيحة: يساعد التزييت على توصيل الحرارة، مما يجعل العجين مقرمشاً في الفرن.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب تمليح الباذنجان؟
يسحب الملح الماء من خلايا الخضار (الخاصية الأسموزية)، لذا عند القلي لا يطهى في عصارته، بل يتحمر ويصبح أقل زيتية.
هل يمكنني استخدام عجين الفطير؟
نعم، ستحصل بذلك على تأثير 'جيب' أكثر أصالة، لكن وقت الخبز قد يتغير.

المكونات

  • 2 حبه باذنجان متوسط
  • 8 حبه خبز بيتا صغير (أو تورتيلا)
  • 4 ملعقة كبيرة حمص
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود