دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سمان محشو بالأرز البري مقدم على طبق
سمان أنيق محشو بحشوة أرز بري لذيذة

سمان محشو بالأرز البري

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
لحم السمان قليل الدهون للغاية، لذا يميل للجفاف. الحشوة هنا تخدم غرضين: التنكيه، وترطيب اللحم من الداخل أثناء الشواء ليبقى طريًا. طعم الأرز البري الشبيه بالمكسرات هو رفيق كلاسيكي للطيور البرية.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 400 سعرة
🌍 المطبخ فرنسي / طيور برية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • خيط مطبخ (للربط)

معلومات الحساسية

⚠️ مكسرات (جوز)
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الأرز المطبوخ والتوت والجوز. احشِ تجويف السمان بهذا الخليط.

نصيحة: هام: يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا قبل وضعها في اللحم، وإلا قد تتكاثر البكتيريا في الوسط الدافئ.
2 ✓

اربط أرجل الطيور معًا (Trussing) لتحافظ على شكلها.

نصيحة: الربط يضمن نضوج الطائر بشكل متساوٍ، وعدم سقوط الحشوة.
3 ✓

ادهن جلدها بالزبدة، وتبلها بالملح والفلفل. اشوِها في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

نصيحة: الزبدة تساعد في تحمير الجلد وتحمي اللحم من الجفاف. اسقها بدهونها أثناء الشواء.
4 ✓

اتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم.

نصيحة: أثناء 'الطهي المتبقي' (carryover cooking)، يستمر اللحم في النضوج وتستقر العصارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف أعرف أنه نضج؟
اغرز الفخذ: إذا كانت العصارة الخارجة صافية (ليست وردية)، فهو جاهز.

المكونات

  • 4 قطعة سمان كامل جاهز للطهي
  • 200 جم أرز بري مطبوخ (أو خليط أرز)
  • 50 جم توت بري مجفف (أو زبيب)
  • 50 جم جوز محمص
  • 50 جم زبدة