دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سلطة التوفو والقرع مقدمة في طبق
مزيج منعش من أوراق الجرجير والقرع الحلو مع قرمشة الجوز

سلطة التوفو والقرع

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان وجبات سريعة السلطات
سر سلطة الخريف المثالية هو لعبة درجات الحرارة والقوام. لقاء القرع المشوي الحلو الذي لا يزال دافئاً والتوفو المقرمش من الخارج والكريمي من الداخل مع الجرجير البارد والمقرمش وحبوب الرمان المتفجرة بحموضتها يحرك كل الحواس. ليست مجرد طبق جانبي، بل وجبة رئيسية كاملة ومشبعة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 410 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • مقلاة غير لاصقة للتوفو
  • مناديل ورقية لتجفيف التوفو

معلومات الحساسية

⚠️ مكسرات (جوز)
⚠️ صويا (توفو)

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قطع القرع إلى مكعبات 2 سم، وقلبها مع ملعقتين زيت، وملح وفلفل. وزعها في صينية، واشوِ لمدة 20-25 دقيقة، حتى تبدأ الحواف بالتحول للبني.

نصيحة: الكرملة تبرز طعم القرع الحقيقي، لا تخرجها مبكراً جداً!
2 ✓

أخرج التوفو من العبوة، واضغط عليه جيداً بمناديل ورقية لإخراج الرطوبة. قطعه لمكعبات.

نصيحة: كلما كان سطح التوفو جافاً، زادت قرمشة قشرته.
3 ✓

في مقلاة، سخن الزيت المتبقي على نار متوسطة-عالية. ضع مكعبات التوفو، واقلها بصبر حتى تصبح جميع الجوانب ذهبية ومقرمشة (حوالي 8-10 دقائق).

نصيحة: لا تحركه باستمرار! دعه يُقلى لـ 1-2 دقيقة على جانب ليتكون القشر.
4 ✓

في هذه الأثناء، حمص الجوز في مقلاة جافة لبضع دقائق حتى تفوح رائحته. احذر، يحترق بسرعة!

نصيحة: الحرارة تحرر الزيوت العطرية في الجوز، ويصبح طعمه أقوى بكثير.
5 ✓

اخلط خل البلسميك مع العسل (أو الشراب) ورشة ملح. هذه هي صلصة الخل.

نصيحة: توازن الحمض والطعم الحلو يبرز نكهة الخضروات.
6 ✓

في وعاء، قلب الجرجير مع نصف كمية التتبيلة. كوم فوقه القرع الدافئ والتوفو، ثم رشه بالرمان والجوز المحمص. رش باقي التتبيلة على الوجه.

نصيحة: اسكب التتبيلة عند التقديم فقط، لأن الملح والحمض يسحبان الماء من الجرجير، مما يجعله يذبل بسرعة (الاسموزية).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم يصبح التوفو مقرمشاً؟
التوفو مليء بالماء. إذا لم تضغطه جيداً قبل القلي، سيتحول الماء في المقلاة إلى بخار، وسيبخر التوفو بدلاً من قليه.
هل يمكن استبدال الجرجير؟
نعم، بالسبانخ الصغيرة أو خس الضأن (corn salad)، لكن طعم الفلفل في الجرجير يوازن حلاوة القرع بشكل جيد للغاية.

المكونات

  • 400 جم قرع منظف
  • 200 جم توفو صلب (طبيعي أو مدخن)
  • 100 جم جرجير
  • 50 جم حبوب رمان
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة خل البلسميك
  • 1 ملعقة كبيرة عسل (أو شراب القيقب)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 30 جم جوز مجروش خشناً