- الطحينة تكتلت مع الماء.
- هذا طبيعي. عندما تضيف الماء إلى الطحينة، فإنها تتكاثف وتتكتل أولاً. أضف المزيد من الماء واستمر في التحريك حتى تتحول فجأة إلى مستحلب كريمي.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سلطة القرنبيط المشوي مع صلصة الطحينة
يعيش القرنبيط نهضة جديدة، وهذه الوصفة توضح السبب. أثناء الشواء، تتبخر مركبات الكبريت الموجودة في القرنبيط (التي تسبب الرائحة غير المستحبة عند السلق)، وتحل محلها نكهات محمصة وجوزية. تكمل مرارة الطحينة (معجون السمسم) وحموضة الليمون حلاوة الخضار المشوية بشكل مثالي. هذا حجر الزاوية في المطبخ الإسرائيلي الحديث.
المكونات
500
غرام
قرنبيط
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة
فلفل أسود مطحون طازجاً
0.5
ملعقة صغيرة
كمون مطحون
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون طازج
2
ملعقة كبيرة
طحينة (معجون السمسم)
1
فص
ثوم (مهروس)
2
ملعقة كبيرة
ماء بارد
1
حزمة
بقدونس طازج
1
ملعقة كبيرة
بذور سمسم (محمص)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- صينية خبز كبيرة: حتى لا تتلامس زهرات القرنبيط، مما يسمح لها بالتحمير بدلاً من التبخير.
- مخفقة: لخلط الطحينة بدون تكتلات.
معلومات الحساسية
بذور السمسم
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية للمروحة). قطعي القرنبيط إلى زهرات، وقطعي الكبيرة منها إلى نصفين.
نصيحة: السطح المقطوع المسطح يلامس الصينية الساخنة بمساحة أكبر، مما يجعله يتكرمل بشكل أفضل.
2
✓
قلبي القرنبيط مع 2 ملعقة كبيرة زيت، والملح والفلفل والكمون. وزعيه على صينية الخبز.
نصيحة: لا تملئي الصينية أكثر من اللازم! يجب أن يدور الهواء بين القطع حتى تُشوى ولا تُسلق بالبخار.
3
✓
اخبزيه لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تصبح الحواف بنية داكنة.
نصيحة: التحمير (التفحم) مرغوب هنا، فهو يضيف نكهة إضافية.
4
✓
حضري الصلصة: اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والثوم والزيت المتبقي. أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على قوام سائل يشبه الزبادي.
نصيحة: تميل الطحينة للتصلب بسبب عصير الليمون، والماء يعيد تليينها.
5
✓
ضعي القرنبيط المشوي في طبق، واسكبي عليه الصلصة.
نصيحة: اسكبي الصلصة وهو لا يزال دافئاً ليتشرب النكهات.
6
✓
رشي البقدونس وبذور السمسم المحمص.
نصيحة: السمسم يضيف قواماً، والبقدونس يضيف نضارة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام قرنبيط
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازجاً
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة طحينة (معجون السمسم)
- 1 فص ثوم (مهروس)
- 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
- 1 حزمة بقدونس طازج
- 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم (محمص)