أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
سلطة كسكس طازجة مع خضروات ملونة وأعشاب تقدم.
سلطة كسكس مع خضروات طازجة، ونعناع وصلصة ليمون.

سلطة الكسكس

المؤلف: Flavelo
الوصفات السلطات
الكسكس ليس حبوباً في الواقع، بل نوع من المعكرونة صغيرة الحبيبات، وهو حجر الزاوية في مطبخ شمال أفريقيا. عبقرية هذه السلطة هي 'الطبخ بلا طبخ': بخار الماء الساخن يطري الحبيبات، فتبقى مفلفلة. قرمشة الخضار الطازجة وحموضة صلصة الليمون توازن نشوية المعكرونة، لتشكل وجبة صيفية خفيفة ومثالية.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط مقاوم للحرارة للكسكس
  • غلاية ماء أو قدر
  • سكين حادة ولوح تقطيع للفرم
  • شوكة لتفكيك الكسكس
  • عصارة ليمون
  • طبق أو غطاء لتغطية الوعاء

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اسكب الكسكس في وعاء مقاوم للحرارة، واخلط معه الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. صب عليه الماء المغلي، وغطه فوراً بطبق أو ورق قصدير، واتركه لمدة 10 دقائق.

نصيحة: يغلف الزيت الحبيبات، فتلتصق ببعضها بشكل أقل (طبقة كارهة للماء). في المساحة المغلقة، يطري البخار المعكرونة بالتساوي (الترطيب).
2 ✓

في هذه الأثناء، قطع الطماطم والخيار والفلفل والبصل إلى مكعبات صغيرة موحدة (حوالي 0.5 سم). افرم البقدونس ناعماً.

نصيحة: بفضل التقطيع الصغير (برونواز)، تصل كل النكهات إلى كل شوكة، فيكون التأثير الكلي أكثر انسجاماً.
3 ✓

بعد مرور 10 دقائق، ارفع الغطاء عن الكسكس، وفككه جيداً بشوكة، وكأنك تمشطه، لتنفصل الحبيبات عن بعضها.

نصيحة: التفكيك يخرج البخار الزائد، فلا تستمر المعكرونة في الطهي، ولا تصبح معجنة.
4 ✓

اخلط الخضروات المحضرة والبقدونس مع الكسكس الفاتر.

نصيحة: لا تخلط الخضروات مع المعكرونة وهي ساخنة، لأنها ستلين بفعل الحرارة وتفقد قرمشتها.
5 ✓

حضر الصلصة: اخلط زيت الزيتون المتبقي مع عصير الليمون والفلفل، ثم اسكبه على السلطة. قلبها جيداً.

نصيحة: مستحلب الحمض (عصير الليمون) والدهن (الزيت) يغلف النكهات.
6 ✓

ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم، لتمتزج النكهات.

نصيحة: أثناء الراحة، يمتص الكسكس عصير الخضروات ونكهات الصلصة (الانتشار).

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا تكتل الكسكس؟
على الأرجح استخدمت الكثير من الماء، أو لم تفككه في الوقت المناسب. حاول فركه بيدك بعد أن يبرد، وأضف قليلاً من الزيت.
هل يمكنني استخدام خضروات أخرى؟
بكل تأكيد! الفلفل الملون، أو الطماطم المجففة أو الزيتون تناسبه تماماً.

المكونات

  • 200 غرام كسكس
  • 250 مل ماء ساخن (أو مرق خضار)
  • 2 قطعة طماطم (لحمها صلب)
  • 1 قطعة خيار
  • 1 قطعة فلفل حلو (أصفر أو أحمر)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 0.5 قطعة عصير ليمون
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج