دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سلطة العدس مع الشمندر المشوي مقدمة للتقديم
مزج لوني ونكهي رائع بين الشمندر الحلو والعدس المغذي

سلطة العدس مع الشمندر المشوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان المقبلات السلطات
لقاء نكهة العدس الترابية والشمندر الذي يحلو أثناء الشواء يخلق تناغمًا شتويًا كلاسيكيًا في هذه السلطة. نكهة الخضروات المشوية في الفرن دائمًا أكثر تركيزًا من المسلوقة، لذا فإن سكر الشمندر المتكرمل يوازن تمامًا طابع الجرجير الحار وحموضة الخل البلسمي.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 310 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية لشوّي الشمندر
  • ورق خبز
  • وعاء خلط كبير
  • مصفاة للعدس
  • سكين حاد ولوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اغسل الشمندر، قشره، وقطعه إلى مكعبات 2x2 سم تقريبًا أو شرائح.

نصيحة: استخدم قفازات مطاطية لتقشير الشمندر إذا كنت لا تريد أن تصبغ يديك.
2 ✓

قلب الشمندر مع ملعقة كبيرة زيت زيتون ورشة ملح. وزعه في صينية مبطنة بورق خبز.

نصيحة: لا تملأ الصينية أكثر من اللازم، وإلا ستتبخر الخضروات ولن تشوى. الهواء الساخن يدور في الفراغات.
3 ✓

اشوِ الشمندر لمدة 25-30 دقيقة حتى يسهل غرز الشوكة فيه وتتحمر الحواف قليلًا.

نصيحة: الشوي يركز سكر الخضار، مما يجعله أحلى وألذ. (كرملة).
4 ✓

في هذه الأثناء، قطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة جدًا، وانقعه في ماء بارد لمدة 10 دقائق.

نصيحة: الماء البارد يزيل مركبات الكبريت الحارة من البصل، فيبقى مقرمشًا لكن بدون طعم قوي مزعج.
5 ✓

حضّر الصلصة: في برطمان صغير رجّ باقي زيت الزيتون (3 ملاعق)، الخل البلسمي، خردل ديجون، الملح والفلفل حتى تحصل على مستحلب كثيف وكريمي.

نصيحة: الخردل لا يعطي نكهة فحسب، بل يساعد في تثبيت خليط الزيت والخل حتى لا ينفصل. (استحلاب).
6 ✓

في وعاء كبير، اخلط العدس المصفى، الشمندر المشوي الدافئ، البصل المصفى والبقدونس المفروم.

نصيحة: إذا خلطت العدس وهو دافئ مع الصلصة، ستمتص حبيبات النشا النكهات بشكل أفضل. (امتصاص).
7 ✓

صب الصلصة وقلبها، ثم قبل التقديم مباشرة اخلط الجرجير الطازج حتى لا يذبل.

نصيحة: الصلصة الحمضية تدمر هيكل الخضروات الورقية، لذا أضف الأوراق الخضراء في اللحظة الأخيرة فقط.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكن استخدام عدس معلب؟
نعم، العدس المعلب يسرع العملية. اغسله جيدًا قبل الاستخدام لإزالة طعم سائل الحفظ.
كم تبقى صالحة؟
يمكن تناولها لمدة 2-3 أيام في الثلاجة، بل إن النكهات تتمازج أكثر في اليوم التالي، رغم أن الجرجير قد يذبل قليلًا.

المكونات

  • 200 جرام عدس مطبوخ (أو 100 جرام عدس جاف مسلوق)
  • 300 جرام شمندر نيء
  • 100 جرام جرجير طازج
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج