دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة تشاتني البرقوق الحارة في برطمان ومقدمة
تشاتني برقوق منزلي حار للحوم المشوية

صلصة تشاتني البرقوق الحارة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
الحموضة الطبيعية للبرقوق وحرارة الفلفل تشكلان ثنائيًا قادرًا على اختراق ثقل اللحوم المشوية الدسمة أو الأجبان المعتقة. طهي التشاتني هو نوع من الكيمياء: تذوب النكهات المنفصلة للمكونات (الخل الحامض، الفاكهة الحلوة، الفلفل الحار) بفعل الحرارة لتشكل كريمة توابل واحدة متناغمة وكثيفة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر ذو قاع سميك
  • ملعقة خشبية
  • برطمانات معقمة

طريقة التحضير

1 ✓

قطع البرقوق إلى مكعبات، والبصل ناعمًا. ابشر الزنجبيل والثوم.

نصيحة: البشر يحرر العصارة المكثفة المحبوسة بين ألياف الزنجبيل.
2 ✓

ذبل البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا.

نصيحة: على نار هادئة، بصبر، ليصبح حلوًا لا محروقًا.
3 ✓

أضف الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، وحمر لمدة دقيقة.

نصيحة: 'فتح' الروائح بالحرارة.
4 ✓

أضف البرقوق، السكر، الخل، الملح والقرفة.

نصيحة: يستخرج السكر والخل السائل من البرقوق، وسيُطهى في هذا العصير.
5 ✓

اطبخه على نار هادئة، مع التحريك أحيانًا لمدة 30-40 دقيقة.

نصيحة: يكون جاهزًا عندما يصبح العصير مثل الشراب، والفاكهة ليست قطعًا بل قابلة للدهن.
6 ✓

أخرج القرفة، واملأ البرطمانات.

نصيحة: التعبئة الساخنة تشكل فراغًا أثناء التبريد، وهذا يحفظه.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت حامضة جدًا، ماذا أفعل؟
قد يبدو طعم الخل أقوى أثناء الطهي. اتركها تبرد، 'ستكتمل' النكهات. إذا بقيت حامضة، اغليها مع قليل من السكر الإضافي.

المكونات

  • 500 غرام برقوق ناضج (منزوع النواة)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 20 غرام زنجبيل طازج
  • 2 فص ثوم
  • 100 غرام سكر بني
  • 60 مل خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
  • 1 قطعة عواد قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون