دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة نوك تشام مقدمة
صلصة نوك تشام فيتنامية أصلية للأطباق المشوية

صلصة نوك تشام الفيتنامية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
هذه الصلصة هي روح المطبخ الفيتنامي. موجودة على كل طاولة، وهي مثال مدرسي للتوازن المثالي: مالحة (صلصة السمك)، حلوة (سكر)، حامضة (ليمون) وحارة (فلفل) في آن واحد. على الرغم من أن رائحتها قد تكون قوية في البداية بسبب صلصة السمك، إلا أن طعمها متناغم ومنعش بشكل لا يصدق.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 45 سعرة
🌍 المطبخ فيتنامية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء صغير
  • سكين حاد للتقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ سمك

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الثوم والفلفل الحار ناعماً قدر الإمكان (حتى يصبح شبه معجون).

نصيحة: التقطيع يحرر الروائح، وبهذه الطريقة سيطفو الثوم/الفلفل على سطح الصلصة ولن يغرق.
2 ✓

اخلط السكر في الماء الدافئ حتى يذوب تماماً.

نصيحة: من المهم أن يذوب السكر تماماً، وإلا ستبقى الصلصة محببة. يذوب بصعوبة أكبر في صلصة السمك الباردة.
3 ✓

أضف عصير الليمون وصلصة السمك. تذوقها! يجب أن يكون الطعم قوياً، لكن لا يجب أن يطغى أي عنصر بشكل مفرط.

نصيحة: التوازن هو المفتاح: يجب أن تخفي الحموضة والحلاوة حدة صلصة السمك.
4 ✓

اخلط الثوم المفروم، والفلفل الحار، وإذا استخدمت، الجزر المبشور ناعماً.

نصيحة: اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم حتى تمتزج النكهات (الانتشار).

أسئلة شائعة حول الوصفة

أي صلصة سمك أشتري؟
ابحث عن تلك التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين (علامة Nami Ngu أو Squid)، ولها مكونات قليلة (سمك، ملح).
أصبحت مالحة جداً، ماذا أفعل؟
أضف المزيد من الماء وعصير الليمون.

المكونات

  • 50 مل صلصة السمك (نوعية جيدة)
  • 50 مل ماء دافئ
  • 20 جم سكر أبيض
  • 30 مل عصير ليمون أخضر (لايم) طازج
  • 2 فص ثوم
  • 1 حبة فلفل حار طازج (عين الطائر أو فلفل أحمر عادي)
  • 2 جم جزر (اختياري، للتزيين)