- ماذا يمكنني تخليله بها؟
- بصل أحمر، فصوص ثوم، فلفل هالبينو، فجل دايكون.
- هل يمكن إعادة استخدام السائل؟
- نعم، اغليه مرة أخرى قبل الاستخدام، لكن النكهة ستخف بسبب الماء الخارج من الخضروات.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
صلصة جانجاجي بالخل الكورية
هذا في الواقع تتبيلة سريعة (محلول تخليل)، تستخدم في كوريا لتخليل الخضروات (البصل، الفجل، الخيار). التتبيلة الساخنة 'تصدم' الخضروات، وتفتح مسامها، فتتغلغل النكهات فوراً بينما تبقى الخضروات مقرمشة. تناغم النسب (صويا:خل:سكر) هو المفتاح.
المكونات
150
مل
صلصة الصويا
100
مل
خل الأرز
100
مل
ماء
50
جرام
سكر
3
فص
ثوم
10
جرام
زنجبيل طازج
1
ملعقة صغيرة
رقائق الفلفل الحار
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر: لتحضير سائل التخليل.
- زجاج مقاوم للحرارة: إذا كنت ستسكبه ساخناً على الخضروات.
معلومات الحساسية
صويا
طريقة التحضير
1
✓
اقطع الثوم والزنجبيل إلى شرائح رقيقة (لا داعي للبشر).
نصيحة: بما أننا سنصفيه (أو سيكون تتبيلة بقطع)، فالشرائح أسهل في التعامل وتعطي نكهة أنقى.
2
✓
ضع الماء وصلصة الصويا والخل والسكر في القدر. حرك حتى يذوب السكر.
نصيحة: هذا تنويع للنسبة الكلاسيكية 1:1:1 (ماء:صويا:خل).
3
✓
أضف شرائح الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الحار.
نصيحة: أثناء الغليان تتغلغل هذه الروائح في السائل.
4
✓
اغلِ المزيج، ثم اتركه يغلي برفق لمدة 5 دقائق.
نصيحة: هذا يعقم السائل ويمزج النكهات.
5
✓
قرر: إذا كنت تريد غموساً، برده وصفه. إذا كنت تريد التخليل (جانجاجي)، اسكبه ساخناً على الخضروات النيئة المحضرة.
نصيحة: السكب الساخن ينتج خضروات مقرمشة أكثر مما لو وضعتها باردة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 مل صلصة الصويا
- 100 مل خل الأرز
- 100 مل ماء
- 50 جرام سكر
- 3 فص ثوم
- 10 جرام زنجبيل طازج
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار