- ماذا أفعل إذا لم يكن لدي ووك؟
- استخدم أكبر مقلاة لديك، واقلِ الأرز على دفعات صغيرة. إذا ملأتها كثيرًا، سيتبخر ولن يقلى.
- التصق الأرز ببعضه.
- صببت صلصة كثيرة مرة واحدة، أو لم تكن المقلاة ساخنة بما يكفي.
ألور دوم بالكمون
كورنيتو الحب
أرز مقلي حار
باوزي
صلصة باربيكيو بالعسل والثوم المدخن
يوبا مع الملفوف والطماطم
مينستروني بالقرع
خاتشابوري بالثوم
شوربة الهليون الربيعية الكريمية
باييلا بفواكه البحر والدجاج
سوفليه الفانيليا والعنب الفوار
تاكو الفاصوليا
كالزوني بالهليون
بيتزا فواكه البحر ببلح البحر
سموذي التفاح والزنجبيل
كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند
بروشيتا بالزيتون
حساء الملفوف الكريمي
كرواسون بالشوكولاتة السويسرية
خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
ألور دوم بالكمون
كورنيتو الحب
أرز مقلي حار
باوزي
صلصة باربيكيو بالعسل والثوم المدخن
يوبا مع الملفوف والطماطم
مينستروني بالقرع
خاتشابوري بالثوم
شوربة الهليون الربيعية الكريمية
باييلا بفواكه البحر والدجاج
سوفليه الفانيليا والعنب الفوار
تاكو الفاصوليا
كالزوني بالهليون
بيتزا فواكه البحر ببلح البحر
سموذي التفاح والزنجبيل
كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند
بروشيتا بالزيتون
حساء الملفوف الكريمي
كرواسون بالشوكولاتة السويسرية
خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
أرز مقلي حار
القاعدة الذهبية للأرز المقلي: لا تستخدم أبدًا أرزًا طازجًا! الأرز المطبوخ طازجًا مليء بالرطوبة، مما يجعله عجينيًا في الووك. يجف سطح الأرز المرتاح في الثلاجة، لذا يمكنه التحمر في الزيت الساخن دون الالتصاق. تعطي صلصة المحار ذلك العمق المالح والحلو المميز الذي تشعر به في المطاعم الصينية.
المكونات
200
جرام
أرز الياسمين (موزون جافًا، مطبوخ في اليوم السابق ومبرد)
15
مل
زيت السمسم
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
1
حبة
فلفل أحمر حار
1
حبة
جزر
1
حبة
فلفل رومي
30
مل
صلصة الصويا
15
مل
صلصة المحار
2
حبة
بيض
2
عرق
بصل أخضر
1
ملعقة صغيرة
رقائق فلفل حار
1
رشة
فلفل أسود
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ووك
- ملعقة عريضة للتقليب
معلومات الحساسية
بيض
صويا
رخويات (صلصة المحار)
طريقة التحضير
1
✓
أخرج الأرز من الثلاجة، وفتته بيدك حتى لا يكون فيه كتل.
نصيحة: الحبات الباردة تنفصل بسهولة.
2
✓
قطع الخضروات (البصل، الجزر، الفلفل) إلى مكعبات صغيرة متساوية (برونواز). افرم الثوم والفلفل الحار.
نصيحة: الحجم المتساوي يضمن نضجها في نفس الوقت.
3
✓
سخن زيت السمسم في الووك حتى يدخن. أضف البصل والثوم والفلفل الحار، ثم الجزر والفلفل. اقلِ مع الرج لمدة 2-3 دقائق (يجب أن يبقى مقرمشًا!).
نصيحة: درجة احتراق زيت السمسم أقل، لكنه ضروري هنا لطعمه. اعمل بسرعة!
4
✓
اسحب الخضروات جانبًا. اكسر البيض في المساحة الفارغة، واخلطه بسرعة كأنك تحضر بيضًا مخفوقًا.
نصيحة: لا تنتظر حتى يجمد تمامًا، اخلطه مع الخضروات وهو لا يزال طريًا قليلًا.
5
✓
اقلب الأرز عليه. ارفع النار إلى أقصى درجة! قلب باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يسخن الأرز.
نصيحة: هنا يحدث السحر: تحصل حبات الأرز على قشرة.
6
✓
رشه بصلصة الصويا والمحار، ورش التوابل. قلبه لمدة دقيقة أخرى.
نصيحة: تتكرمل الصلصات على الأرز الساخن.
7
✓
رشه بالبصل الأخضر وقدمه.
نصيحة: الأفضل وهو طازج.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جرام أرز الياسمين (موزون جافًا، مطبوخ في اليوم السابق ومبرد)
- 15 مل زيت السمسم
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 1 حبة فلفل أحمر حار
- 1 حبة جزر
- 1 حبة فلفل رومي
- 30 مل صلصة الصويا
- 15 مل صلصة المحار
- 2 حبة بيض
- 2 عرق بصل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- 1 رشة فلفل أسود