مكعبات بطاطس متبلة، ألور دوم بالكمون، مقدمة مع كزبرة طازجة ألور دوم بالكمون آيس كريم كورنيتو الحب بحشوة الفراولة وتغطية شوكولاتة مقرمشة كورنيتو الحب أرز مقلي حار مقدم في طبق أرز مقلي حار كرات باوزي صينية محشوة ومطبوخة بالبخار طازجة باوزي صلصة باربيكيو بالعسل والثوم المدخن صلصة باربيكيو بالعسل والثوم المدخن يوبا مع الملفوف والطماطم في مقلاة يوبا مع الملفوف والطماطم مينستروني بالقرع والخضروات والمكرونة مينستروني بالقرع خاتشابوري بالثوم، فطائر جبن ذهبية طازجة خاتشابوري بالثوم شوربة الهليون الربيعية الكريمية في وعاء شوربة الهليون الربيعية الكريمية باييلا بفواكه البحر والدجاج باييلا بفواكه البحر والدجاج سوفليه الفانيليا والعنب الفوار في قالب أبيض سوفليه الفانيليا والعنب الفوار تاكو الفاصوليا جاهز للتقديم تاكو الفاصوليا كالزوني بالهليون جاهز للتقديم كالزوني بالهليون بيتزا فواكه البحر ببلح البحر جاهزة للتقديم بيتزا فواكه البحر ببلح البحر سموذي التفاح والزنجبيل بتفاح طازج وزنجبيل مبشور سموذي التفاح والزنجبيل طبق كاري الدجاج الكريمي بحليب جوز الهند والكزبرة كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند بروشيتا بالزيتون، بخليط الطماطم، مزينة بالريحان الطازج بروشيتا بالزيتون حساء الملفوف الكريمي مقدم في طبق حساء الملفوف الكريمي كرواسون بالشوكولاتة السويسرية مخبوز طازج كرواسون بالشوكولاتة السويسرية خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق مقدم خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق مكعبات بطاطس متبلة، ألور دوم بالكمون، مقدمة مع كزبرة طازجة ألور دوم بالكمون آيس كريم كورنيتو الحب بحشوة الفراولة وتغطية شوكولاتة مقرمشة كورنيتو الحب أرز مقلي حار مقدم في طبق أرز مقلي حار كرات باوزي صينية محشوة ومطبوخة بالبخار طازجة باوزي صلصة باربيكيو بالعسل والثوم المدخن صلصة باربيكيو بالعسل والثوم المدخن يوبا مع الملفوف والطماطم في مقلاة يوبا مع الملفوف والطماطم مينستروني بالقرع والخضروات والمكرونة مينستروني بالقرع خاتشابوري بالثوم، فطائر جبن ذهبية طازجة خاتشابوري بالثوم شوربة الهليون الربيعية الكريمية في وعاء شوربة الهليون الربيعية الكريمية باييلا بفواكه البحر والدجاج باييلا بفواكه البحر والدجاج سوفليه الفانيليا والعنب الفوار في قالب أبيض سوفليه الفانيليا والعنب الفوار تاكو الفاصوليا جاهز للتقديم تاكو الفاصوليا كالزوني بالهليون جاهز للتقديم كالزوني بالهليون بيتزا فواكه البحر ببلح البحر جاهزة للتقديم بيتزا فواكه البحر ببلح البحر سموذي التفاح والزنجبيل بتفاح طازج وزنجبيل مبشور سموذي التفاح والزنجبيل طبق كاري الدجاج الكريمي بحليب جوز الهند والكزبرة كاري (Cà ri) بحليب جوز الهند بروشيتا بالزيتون، بخليط الطماطم، مزينة بالريحان الطازج بروشيتا بالزيتون حساء الملفوف الكريمي مقدم في طبق حساء الملفوف الكريمي كرواسون بالشوكولاتة السويسرية مخبوز طازج كرواسون بالشوكولاتة السويسرية خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق مقدم خبز النان بحشوة الشوكولاتة والبندق
مكعبات بطاطس متبلة، ألور دوم بالكمون، مقدمة مع كزبرة طازجة
بطاطس بالكمون مع كزبرة طازجة

ألور دوم بالكمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان أطباق جانبية
أحد المفضلات في المطبخ البنغالي، حيث البطاطس (ألو) هي البطل. 'دوم' (أو دوم) تعني أصلاً الطهي البطيء بالبخار، لكن هذه النسخة تستخدم تقنية التحمير الأسرع. النكهة الترابية للكمون وحلاوة البطاطس ثنائي كلاسيكي، تحييه حموضة عصير الليمون. طبق جانبي بسيط، لكنه مميز بفضل تقنية التتبيل.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 160 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة بغطاء

طريقة التحضير

1 ✓

اسلق البطاطس في ماء مملح لمدة 8-10 دقائق، حتى تصبح طرية ولكنها لا تزال محتفظة بشكلها. صفها واتركها تتبخر.

نصيحة: التبخير يجفف سطح البطاطس، مما يجعلها تتحمر بشكل أفضل.
2 ✓

في الزيت، حمص الكمون الحب حتى يبدأ بالفرقعة. أضف الكركم والفلفل الحار، ثم قلب البطاطس معها فوراً.

نصيحة: البطاطس تبرد الزيت، مما يمنع احتراق التوابل المطحونة.
3 ✓

حمر البطاطس لمدة 5-8 دقائق، مع هز المقلاة، حتى تغطي التوابل البطاطس وتتحمر في بعض الأماكن.

نصيحة: قشرة التوابل المحمصة هي ما يعطيها الطعم.
4 ✓

رشها بعصير الليمون والكزبرة قبل التقديم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

احترقت التوابل.
كان الزيت ساخناً جداً. حمص التوابل فقط حتى تبدأ رائحتها بالظهور (حوالي 30 ثانية).

المكونات

  • 500 غرام بطاطس (مقطعة مكعبات)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون حب
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (كشميري)
  • 0.5 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 باقة كزبرة طازجة